QUICK BREAD AI FIOCCHI E SEMI

 

 

Ecco come preparare il pane in casa con ottimi risultati e poca fatica ……

Il “quick bread” è un pane veloce che non necessità di lievitazione, adatto anche a chi non ha tempo e non si muove con disinvoltura in cucina.

Vi ho già proposto dei pani veloci con le uova:

• bocconcini di carote e semi di girasole
• bocconcini di peperoni
• ciambelle di mais fresco e arachidi
• hushpuppies di coste arcobaleno
• panini di konjac e verdura

e vegan:

• biscotti morbidi di sedano rapa
• brioches salate integrali
• focaccine di lenticchie rosse e cavolo nero
• grissini alla paprika
• panini con farina di castagne e rosmarino

Questi ai fiocchi e semi sono speciali, hanno un impasto consistente che somiglia moltissimo a quello del pane, può essere modellato e non necessita di stampi per rimanere in forma. Non lieviterà, ma il risultato sarà un pane morbidissimo che potrete anche surgelare.

Ingredienti per 12 panini piccoli tondi e baguette o 6 pagnotte piccole da affettare:

• 300 g farina di riso integrale
• 500 ml di acqua
• 36 g semi di lino dorati
• 18 g chia
• 5 g sale
• olio per pennellare i panini
• fiocchi di quinoa
• pistacchi
• mandorle
• semi di sesamo neri
• semi di zucca
• semi di girasole

Come preparare i panini

Scaldate il forno a 180°C.

Tritate in un mixer con la funzione ad impulsi i semi lino e la chia.

In una ciotola grande immergete i semi di lino e la chia nell’acqua, mescolate e fate riposare 15 minuti per dare modo ai semi di idratarsi e formare il gel.

Mescolate la farina con il sale e setacciatela.

Trascorsi i 15 minuti, con un mixer ad immersione frullate il gel dei semi di lino e chia per far inglobare aria, aggiungete la farina e il sale, mescolate con una spatola, poi lavorate brevemente con le mani per far assorbire tutto il gel alla farina, ci vorranno pochissimi minuti ed avrete un impasto morbido molto simile alla consistenza della pasta da pane, fatelo riposare nella ciotola, coperta con la pellicola, ancora 10 minuti.

Fate un mix con i fiocchi di quinoa, la frutta oleosa e i semi.

Ora porzionate l’impasto modellate i panini nella forma che preferite, pennellateli con olio e rotolateli nel mix di fiocchi e semi.

Mettete i panini su una placca da forno ricoperta con carta da forno e infornate per 30 minuti circa i panini piccoli, per 50 minuti circa le pagnotte da affettare.

Sfornateli e fateli raffreddare prima di tagliarli.

Se volete potete anche surgelarli.