Una ricetta da realizzare anche con ingredienti, già cotti, che a volte ritroviamo nel nostro frigorifero. Continua a leggere “CREMA CON FAGIOLINI VERDI E NOCI”
CREMA CON FAGIOLINI VERDI E NOCI
PATE’ DI FRUTTI E SEMI OLEOSI
La definizione paté deriva dal francese “pâté” è un pasticcio, solitamente di carne o pesce tritati con l’aggiunta di grassi alimentari ridotti in un composto spalmabile ma non solo… Continua a leggere “PATE’ DI FRUTTI E SEMI OLEOSI”
CREME DI FRUTTI E SEMI OLEOSI
Facciamoci sorprendere ad ogni morso dalla loro ricca texture… Continua a leggere “CREME DI FRUTTI E SEMI OLEOSI”
MAIONESE DI FARINA DI LEGUMI
Una alternativa vegana alla maionese, è semplicissima da preparare e non impazzisce mai… Continua a leggere “MAIONESE DI FARINA DI LEGUMI”
CONDIMENTO DI FRUTTI O SEMI OLEOSI
Condimenti corposi che legano ed esaltano ogni ingrediente di insalate semplici o composte. Continua a leggere “CONDIMENTO DI FRUTTI O SEMI OLEOSI”
COME CONDIRE LE INSALATE: LE EMULSIONI
Preparare un condimento per un piatto di verdura fresca o una insalata più ricca non è una cosa banale…le dosi degli ingredienti e il modo di assemblarli sono tanto importanti quanto la scelta di materie prime di qualità… Continua a leggere “COME CONDIRE LE INSALATE: LE EMULSIONI”
COME CONDIRE LE INSALATE: GLI INGREDIENTI
Conoscere i gusti primari e sapere quale compito hanno nell’equilibrio di una ricetta è fondamentale, soprattutto se può favorire un maggior consumo di verdura e frutta.
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ACQUA SPESSA
L “Acqua spessa o olio non olio” é una base per creare una salsa e condimenti dolci o salati privi di grassi. Continua a leggere “ACQUA SPESSA”
COME SOSTITUIRE LE UOVA: LA MAIONESE
Non è assolutamente difficile preparare una maionese senza uova, ma a volte le soluzioni ovvie ci sfuggono.
Ecco le mie maionesi vegane preferite, sono cremose, saporite ed in alcuni casi molto più leggere perché gli ingredienti utilizzati permettono di ridurre o eliminare l’olio. Continua a leggere “COME SOSTITUIRE LE UOVA: LA MAIONESE”
