La definizione paté deriva dal francese “pâté” è un pasticcio, solitamente di carne o pesce tritati con l’aggiunta di grassi alimentari ridotti in un composto spalmabile ma non solo… Continue reading “PATE’ DI FRUTTI E SEMI OLEOSI”
Facciamoci sorprendere ad ogni morso dalla loro ricca texture… Continue reading “CREME DI FRUTTI E SEMI OLEOSI”
Una alternativa vegana alla maionese, è semplicissima da preparare e non impazzisce mai… Continue reading “MAIONESE DI FARINA DI LEGUMI”
Condimenti corposi che legano ed esaltano ogni ingrediente di insalate semplici o composte. Continue reading “CONDIMENTO DI FRUTTI O SEMI OLEOSI”
Preparare un condimento per un piatto di verdura fresca o una insalata più ricca non è una cosa banale…le dosi degli ingredienti e il modo di assemblarli sono tanto importanti quanto la scelta di materie prime di qualità… Continue reading “COME CONDIRE LE INSALATE: LE EMULSIONI”
Conoscere i gusti primari e sapere quale compito hanno nell’equilibrio di una ricetta è fondamentale, soprattutto se può favorire un maggior consumo di verdura e frutta.
Continue reading “COME CONDIRE LE INSALATE: GLI INGREDIENTI”
L “Acqua spessa o olio non olio” é una base per creare una salsa e condimenti dolci o salati privi di grassi. Continue reading “ACQUA SPESSA”
Non è assolutamente difficile preparare una maionese senza uova, ma a volte le soluzioni ovvie ci sfuggono.
Ecco le mie maionesi vegane preferite, sono cremose, saporite ed in alcuni casi molto più leggere perché gli ingredienti utilizzati permettono di ridurre o eliminare l’olio. Continue reading “COME SOSTITUIRE LE UOVA: LA MAIONESE”
Una crema di polpose melanzane che prende ispirazione dalla cucina marocchina. Continue reading “CREMA DI MELANZANE”
