II sedano rapa con il suo sapore delicatamente erbaceo, le note dolci e di terra, conquista tutti, perché non trasformarlo anche in un secondo piatto vegetariano o vegano. Continue reading “BISTECCHE, COTOLETTE E SCALOPPINE DI SEDANO RAPA”
Si ricava dalla lavorazione della parte interna dei chicchi di mais, di colore bianco con leggera tonalità giallognola é uno degli amidi più conosciuti e utilizzati. Continue reading “AMIDO DI MAIS O MAIZENA”
Tre farine, tre sapori diversi, ottime qualità nutritive, ma anche la possibilità di usare sottoprodotti dell’industria alimentare per ricavare una farina che è stata definita la nuova frontiera del cibo senza glutine. Continue reading “FARINE DI BANANA”
La farina di cocco si ottiene macinando più o meno finemente la polpa di cocco essiccata già sfruttata per estrarne latte e olio, contiene una percentuale di proteine molto elevata e una grande quantità di fibra, mentre i grassi sono molto contenuti. Continue reading “FARINA DI COCCO”
La farina di castagne si ottiene dalla macinazione delle castagne essiccate, conferisce un gusto dolce alle ricette e permette di abbassare la quantità di zucchero inserito negli impasti. Continue reading “FARINA DI CASTAGNE”
Le farine di frutta a guscio e semi oleosi non si limitano a sostituire la farina di frumento nei prodotti senza glutine Continue reading “COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI FRUTTA A GUSCIO E SEMI OLEOSI”
La quinoa è una pianta originaria del Sud America che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Continue reading “FARINE DI QUINOA”
Non fatevi confondere dal nome non è un grano e non fa parte della famiglia delle Graminacee. Continue reading “FARINE DI GRANO SARACENO”
La canihua è una pianta originaria del Sudamerica, è parente della quinoa ma non contiene saponine, i suoi chicchi sono piccoli e duri molto simili all’amaranto. Continue reading “FARINA DI CANIHUA”
La farina di amaranto viene ricavata dai minuscoli semini delle spighe rosso porpora di una pianta erbacea originaria dell’America centro-meridionale, non è un cereale ma bensì uno pseudocereale. Continue reading “FARINA DI AMARANTO”
Il teff è un cereale, solo e sempre, integrale perché ha un seme così piccolo che la sua buccia non può essere separata dal germe. Continue reading “FARINE DI TEFF”
