E’ definita farina o amido di tapioca si ottiene dalla radice della pianta di manioca. Continue reading “TAPIOCA”
TAPIOCA
FECOLA DI PATATE
Dalla frantumazione delle patate e dalla successiva lavorazione si estrae la sostanza energetica della patata la “fecola di patate”. Continue reading “FECOLA DI PATATE”
AMIDO DI RISO
E’ la parte amilacea del riso, ha un aroma molto delicato, é facilmente digeribile e da cremosità e morbidezza a creme e impasti. Continue reading “AMIDO DI RISO”
BISTECCHE, COTOLETTE E SCALOPPINE DI SEDANO RAPA
II sedano rapa con il suo sapore delicatamente erbaceo, le note dolci e di terra, conquista tutti, perché non trasformarlo anche in un secondo piatto vegetariano o vegano. Continue reading “BISTECCHE, COTOLETTE E SCALOPPINE DI SEDANO RAPA”
AMIDO DI MAIS O MAIZENA
Si ricava dalla lavorazione della parte interna dei chicchi di mais, di colore bianco con leggera tonalità giallognola é uno degli amidi più conosciuti e utilizzati. Continue reading “AMIDO DI MAIS O MAIZENA”
FARINE DI BANANA
Tre farine, tre sapori diversi, ottime qualità nutritive, ma anche la possibilità di usare sottoprodotti dell’industria alimentare per ricavare una farina che è stata definita la nuova frontiera del cibo senza glutine. Continue reading “FARINE DI BANANA”
FARINA DI COCCO
La farina di cocco si ottiene macinando più o meno finemente la polpa di cocco essiccata già sfruttata per estrarne latte e olio, contiene una percentuale di proteine molto elevata e una grande quantità di fibra, mentre i grassi sono molto contenuti. Continue reading “FARINA DI COCCO”
FARINA DI CASTAGNE
La farina di castagne si ottiene dalla macinazione delle castagne essiccate, conferisce un gusto dolce alle ricette e permette di abbassare la quantità di zucchero inserito negli impasti. Continue reading “FARINA DI CASTAGNE”
COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI FRUTTA A GUSCIO E SEMI OLEOSI
Le farine di frutta a guscio e semi oleosi non si limitano a sostituire la farina di frumento nei prodotti senza glutine Continue reading “COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI FRUTTA A GUSCIO E SEMI OLEOSI”
FARINE DI QUINOA
La quinoa è una pianta originaria del Sud America che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Continue reading “FARINE DI QUINOA”
FARINE DI GRANO SARACENO
Non fatevi confondere dal nome non è un grano e non fa parte della famiglia delle Graminacee. Continue reading “FARINE DI GRANO SARACENO”
