E’ definita farina o amido di tapioca si ottiene dalla radice della pianta di manioca. Continua a leggere “TAPIOCA”
TAPIOCA
FECOLA DI PATATE
Dalla frantumazione delle patate e dalla successiva lavorazione si estrae la sostanza energetica della patata la “fecola di patate”. Continua a leggere “FECOLA DI PATATE”
AMIDO DI RISO
E’ la parte amilacea del riso, ha un aroma molto delicato, é facilmente digeribile e da cremosità e morbidezza a creme e impasti. Continua a leggere “AMIDO DI RISO”
AMIDO DI MAIS O MAIZENA
Si ricava dalla lavorazione della parte interna dei chicchi di mais, di colore bianco con leggera tonalità giallognola é uno degli amidi più conosciuti e utilizzati. Continua a leggere “AMIDO DI MAIS O MAIZENA”
FARINE DI BANANA
Tre farine, tre sapori diversi, ottime qualità nutritive, ma anche la possibilità di usare sottoprodotti dell’industria alimentare per ricavare una farina che è stata definita la nuova frontiera del cibo senza glutine. Continua a leggere “FARINE DI BANANA”
FARINA DI COCCO
La farina di cocco si ottiene macinando più o meno finemente la polpa di cocco essiccata già sfruttata per estrarne latte e olio, contiene una percentuale di proteine molto elevata e una grande quantità di fibra, mentre i grassi sono molto contenuti. Continua a leggere “FARINA DI COCCO”
FARINA DI CASTAGNE
La farina di castagne si ottiene dalla macinazione delle castagne essiccate, conferisce un gusto dolce alle ricette e permette di abbassare la quantità di zucchero inserito negli impasti. Continua a leggere “FARINA DI CASTAGNE”
COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI FRUTTA A GUSCIO E SEMI OLEOSI
Le farine di frutta a guscio e semi oleosi non si limitano a sostituire la farina di frumento nei prodotti senza glutine Continua a leggere “COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI FRUTTA A GUSCIO E SEMI OLEOSI”
FARINE DI QUINOA
La quinoa è una pianta originaria del Sud America che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Continua a leggere “FARINE DI QUINOA”
FARINE DI GRANO SARACENO
Non fatevi confondere dal nome non è un grano e non fa parte della famiglia delle Graminacee. Continua a leggere “FARINE DI GRANO SARACENO”
FARINA DI CANIHUA
La canihua è una pianta originaria del Sudamerica, è parente della quinoa ma non contiene saponine, i suoi chicchi sono piccoli e duri molto simili all’amaranto. Continua a leggere “FARINA DI CANIHUA”
