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BUONE VACANZE

KUZU

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Cos’è il kuzu?

Il kuzu o kudzu è un addensante/gelificante, una fecola naturale priva di glutine ricavata dalla radice di una pianta rampicante giapponese (Pueraria Lobata). Continue reading “KUZU”

CREMA DI LIMONI

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Una crema di limoni crudista dal freschissimo gusto agrodolce, non prevede cottura è velocissima da preparare ed è molto versatile, può essere un dessert al cucchiaio o una delicata farcitura per torte e crostate. Continue reading “CREMA DI LIMONI”

COME SOSTITUIRE LO XANTANO

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Che cosa è lo xantano?

La gomma di xantano o xantana è un addittivo alimentare che svolge funzioni di addensante, stabilizzante e gelificante è presente nella maggior parte dei prodotti “gluten free” ma anche in altri prodotti alimentari non “ gluten free” di normale consumo.

Sulle etichette dei prodotti alimentari che lo contengono viene indicato come E415. Continue reading “COME SOSTITUIRE LO XANTANO”

FINGER FOOD DI ORTICA

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Piccole palline di ortica morbide internamente e croccanti all’esterno, prive di glutine, latticini, uova. Continue reading “FINGER FOOD DI ORTICA”

RADICE DI KONJAC E SHIRATAKI

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Cosa sono la radice di Konjac e gli shirataki e come si usano in cucina?

Il Konjac o glucomannano (Armorphophallus konjac) è un antico tubero coltivato in Giappone, Cina e Corea del Sud. Il bulbo o radice del Konjac è utilizzata nell’alimentazione tradizionale giapponese da più di 2000 anni, in forma grezza o come prodotto raffinato. Continue reading “RADICE DI KONJAC E SHIRATAKI”

CREMA DI PESCA ALLO ZENZERO

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Il gusto vellutato della pesca contrastato da quello fresco e leggermente piccante dello zenzero in un dolce privo di glutine, grassi, latticini, uova e zucchero aggiunto.

Gli shirataki conferiscono una cremosità leggera che permette di gustare questa crema da sola come dessert al cucchiaio o come farcitura per torte o crostate che non prevedono ulteriori cotture. Continue reading “CREMA DI PESCA ALLO ZENZERO”

COME SOSTITUIRE O RIDURRE I GRASSI

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Burro e olio di ottima qualità usati in maniera sensata sono grassi buoni.

Ma se siamo intolleranti ai latticini o il nostro medico nutrizionista ci ha consigliato di usare solo olio e burro a crudo come si fa? Continue reading “COME SOSTITUIRE O RIDURRE I GRASSI”

DOLCINI AL LIMONE

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Un dolce con una consistenza così morbida ed umida fra una torta ed un budino da poter essere considerato un dolce al cucchiaio. Continue reading “DOLCINI AL LIMONE”

SEMI DI PSILLIO

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Che cosa sono i semi di psillio?

Semi di psillio (Plantago ovata o Plantago psyllium o Ispaghul) è una pianta erbacea annuale che predilige terreni semi-sabbiosi. Continue reading “SEMI DI PSILLIO”

BOCCONCINI DI ALBICOCCHE E CAROTE

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Polpetta o crocchetta?

E’ la mia versione di una ricetta turca Continue reading “BOCCONCINI DI ALBICOCCHE E CAROTE”

SEMI DI CHIA

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Che cosa sono i semi di chia?

I semi di chia sono ricavatI da una pianta denominata Salvia Hispanica che cresce in Messico e in Bolivia. Continue reading “SEMI DI CHIA”

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