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COME SOSTITUIRE LE UOVA PER COLORARE E LEGARE

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Come capire a cosa servono le uova in una ricetta?

Quale ingrediente dobbiamo usare per sostituirle?

In quale dose? Continua a leggere “COME SOSTITUIRE LE UOVA PER COLORARE E LEGARE”

NACHOS E WRAPS DI MAIS FRESCO E SHIRATAKI

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Preparo dei nachos o delle deliziose crespelle vegetali (wraps) ?…….perché limitarsi a scegliere quando con lo stesso impasto si possono preparare tutti e due?

Ecco i nachos e i wraps al forno dal gusto mediterraneo senza glutine, latticini e uova. Continua a leggere “NACHOS E WRAPS DI MAIS FRESCO E SHIRATAKI”

CREMA DI MELANZANE

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Una crema di polpose melanzane che prende ispirazione dalla cucina marocchina. Continua a leggere “CREMA DI MELANZANE”

FOCACCE DI MAIS FICHI E OLIVE TAGGIASCHE

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Focaccine senza glutine non lievitate che giocano con gusto e tatto. Il gusto dolce e la morbida consistenza dei fichi sono contrastati dalla salinità delle olive e dalla leggera croccantezza dei pinoli. Continua a leggere “FOCACCE DI MAIS FICHI E OLIVE TAGGIASCHE”

BUDINO DI ANGURIA

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La mia interpretazione senza glutine, latticini, uova e zucchero aggiunto, di un dolce al cucchiaio che fa parte della tradizione culinaria della nostra Sicilia, ma anche della Tunisia e del Marocco. Continua a leggere “BUDINO DI ANGURIA”

BISCOTTI DI KUZU E…

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Questi biscottini che sorprendono ad ogni morso sono realizzati con il  kuzu, un superfood con proprietà uniche, ed essendo privi di glutine, latticini, uova e zucchero bianco raffinato sono adatti anche a chi ha particolari sensibilità alimentari. Continua a leggere “BISCOTTI DI KUZU E…”

BUONE VACANZE

KUZU

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Cos’è il kuzu?

Il kuzu o kudzu è un addensante/gelificante, una fecola naturale priva di glutine ricavata dalla radice di una pianta rampicante giapponese (Pueraria Lobata). Continua a leggere “KUZU”

CREMA DI LIMONI

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Una crema di limoni crudista dal freschissimo gusto agrodolce, non prevede cottura è velocissima da preparare ed è molto versatile, può essere un dessert al cucchiaio o una delicata farcitura per torte e crostate. Continua a leggere “CREMA DI LIMONI”

COME SOSTITUIRE LO XANTANO

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Che cosa è lo xantano?

La gomma di xantano o xantana è un addittivo alimentare che svolge funzioni di addensante, stabilizzante e gelificante è presente nella maggior parte dei prodotti “gluten free” ma anche in altri prodotti alimentari non “ gluten free” di normale consumo.

Sulle etichette dei prodotti alimentari che lo contengono viene indicato come E415. Continua a leggere “COME SOSTITUIRE LO XANTANO”

FINGER FOOD DI ORTICA

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Piccole palline di ortica morbide internamente e croccanti all’esterno, prive di glutine, latticini, uova. Continua a leggere “FINGER FOOD DI ORTICA”

RADICE DI KONJAC E SHIRATAKI

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Cosa sono la radice di Konjac e gli shirataki e come si usano in cucina?

Il Konjac o glucomannano (Armorphophallus konjac) è un antico tubero coltivato in Giappone, Cina e Corea del Sud. Il bulbo o radice del Konjac è utilizzata nell’alimentazione tradizionale giapponese da più di 2000 anni, in forma grezza o come prodotto raffinato. Continua a leggere “RADICE DI KONJAC E SHIRATAKI”

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