COCCOLATEVI E GODETEVI LE FESTE

 Con qualsiasi tipo di frutta fresca potete realizzare in casa con pochissima fatica:

• caramelle
• barrette
• rotolini

trovate qui le ricette.

• latte e panna veg,
• frullati, frappe, smoothie,
• condimenti, salse e creme
• mousse e gelati veg
• farine per realizzare prodotti da forno

Trovate tutto in questo mio post

CHIPS

Preriscaldate il forno a 150°. Coprite una o più teglie con un foglio di carta forno. Adagiatevi le fettine di verdure, senza sovrapporle. Con un pennello da cucina spennellatele leggermente d’olio. Spolverate con il sale e spezie a piacere.

Cuocete in forno per 45 minuti. Le verdure sono cotte quando sono completamente disidratate. Controllate spesso, perché le verdure possono contenere quantità diverse d’acqua, e quindi avere tempi diversi di cottura. Devono asciugarsi completamente, ma non bruciarsi.

CREME E SALSE

Frullando le verdure che abbiamo in frigorifero possiamo preparare splendidi condimenti, salse, creme, dips/ creme da immersione, ho già condiviso un post dove descrivevo  Come sostituire o ridurre i grassi  utilizzando:

• maizena  ♦  amido di riso  ♦  arrowroot  ♦  tapioca  ♦  fecola di patate  ♦   kuzu
• burro di frutta e semi oleosi
• tofu
• semi di chia

ora vorrei proporvi una tecnica crudista il “Gel di semi di lino” incolore e insapore

Ingredienti:

• 700 ml d’acqua
• 80 g tazza di semi di lino

Preparazione:

• In una ciotola di medie dimensioni, mescolate l’acqua e i semi di lino. Sciogliete eventuali grumi.
  Lasciate riposare la miscela per 8 ore o per tutta la notte. Non superate le 24 ore il gel si dirada perdendo la sua struttura.
• Dopo il processo di ammollo, posizionate uno scolapasta a maglia fine su una ciotola e versatevi la miscela di semi di lino.
• Lasciate che il gel sgoccioli nella ciotola.
• Potete aiutare ad accelerare il processo mescolando la miscela e premendo leggermente i semi con u cucchiaio.
• Mettete il gel in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per 1-2 settimane.
• I semi possono ancora essere utilizzati in altre ricette quindi nulla va sprecato.

La dose da utilizzare dipende dalla consistenza che volete dare:

• Per addensare o solo ridurre il sale e il grasso che assumereste con una salsa già confezionata, aggiungete il gel  alla verdura cruda fruttata o alla salsa già pronta gradatamente assaggiando per verificarne il sapore e la consistenza, potrebbe in alcuni casi essere il 50% della vostra salsa (esempio: 50 g di gel + 50 g di erbe fresche o uova sode); in altri il 30% (esempio: 30 g di gel + 70 g di verdure o frutta o funghi o carne o pesce).

Per la colazione servita con confetture di frutta che non necessitano di nessuna cottura come:

• la Crema di ananas essiccato da personalizzare in versione sia dolce che salata
• la Crema di frutta fresca con semi di chia

Per accompagnare pranzi, cene e spuntini

E sicuramente non ne sprecheremo una briciola e ci aiuteranno a creare piatti sfiziosi usandoli in modo meno scontato, qui trovate degli spunti per creare:

• basi per torte salate
• cestini e crostatine
• involtini
• ravioli
• basi di creme, salse