La farina di lenticchie con il suo gusto terroso dai toni astringenti è perfetta per preparare una focaccia. Continua a leggere “FOCACCIA DI LENTICCHIE SENZA GLUTINE”
FOCACCIA DI LENTICCHIE SENZA GLUTINE
COME PREPARARE MIX DI FARINE SENZA GLUTINE
I cereali senza glutine possono essere apprezzati da chiunque e offrono molti sapori, colori e consistenze unici che soprattutto chi mangia solo prodotti con glutine non ha ancora scoperto. Continua a leggere “COME PREPARARE MIX DI FARINE SENZA GLUTINE”
FOCACCIA DI MAIS CON PATATE
Una mia interpretazione dell’impasto delle focacce di patate baresi. Continua a leggere “FOCACCIA DI MAIS CON PATATE”
COME IMITARE LA FUNZIONE DEL GLUTINE
La funzione del glutine negli alimenti è quella di creare negli impasti una rete elastica capace di intrappolare le bolle d’aria che donano elasticità agli impasti facendoli crescere e lievitare. Continua a leggere “COME IMITARE LA FUNZIONE DEL GLUTINE”
COME SOSTITUIRE LO XANTANO
Che cosa è lo xantano?
La gomma di xantano o xantana è un addittivo alimentare che svolge funzioni di addensante, stabilizzante e gelificante è presente nella maggior parte dei prodotti “gluten free” ma anche in altri prodotti alimentari non “ gluten free” di normale consumo.
Sulle etichette dei prodotti alimentari che lo contengono viene indicato come E415. Continua a leggere “COME SOSTITUIRE LO XANTANO”
