Un metodo che ci aiuta soprattutto se lavoriamo, o non possiamo seguire gli impasti per tutto il tempo necessario controllandoli visivamente.
La giusta idratazione degli impasti è una delle fasi principali nella preparazione dei prodotti da forno. Dalla qualità dell’impasto dipendono le caratteristiche del prodotto finito, per cui una corretta esecuzione é fondamentale per ottenere un prodotto finito eccellente. Continua a leggere “PERCHE’ FAR RIPOSARE GLI IMPASTI IN FRIGORIFERO?”
La primavera è arrivata e con lei la voglia di consumare cibi freschi e leggeri come un bel piatto a base di pesce. Purtroppo tutto questo entusiasmo è spesso frenato dalla scarsa conoscenza della materia prima. Continua a leggere “TI PIACE IL PESCE?”
Un post non mi bastava per descrivere quella che per me è un’esperienza multisensoriale, che abolisce anche gli sprechi in cucina, così ho dedicato più articoli all’insalata cliccate… Continua a leggere “IL MONDO DELLE INSALATE”
Dopo le caramelle vi ho preparato una crema “mou” o “toffee”… senza latticini e zucchero …ma soprattutto senza cottura Continua a leggere “CREMA MOU ALL’ALBICOCCA”
Pani veloci dolci e salati, buoni, appetitosi, di rapida esecuzione Continua a leggere “COME SOSTITUIRE GLI INGREDIENTI DI MUFFIN E QUICK BREAD”
La buona cucina trascende tutte le culture. Si può prendere ispirazione da tutto il mondo e applicarlo a quello che si cucina senza farlo “fusion”. In alcuni casi, si può anche prendere un classico e renderlo migliore.
Poche mosse, un mixer o un frullatore e frutta e semi oleosi al naturale scopriamo tutte le forme, consistenze e sapori della frutta secca.
Continua a leggere “FRUTTA A GUSCIO E I SEMI OLEOSI SI TRASFORMANO”
Buccia sottile verde intenso, polpa poco fibrosa, soda, asciutta e compatta perché povera di acqua, sapore dolce con la giusta acidità… è la zucca Delica…perché dobbiamo sprecare quasi il 50% di questa meraviglia della natura utilizzandone solo la polpa!!! Continua a leggere “ZUCCA ZERO SPRECHI”
Mousse, una parola francese che significa schiuma o spuma e indica preparazioni gastronomiche estremamente soffici Continua a leggere “MOUSSE DOLCI DI FRUTTI E SEMI OLEOSI”
Dolci o salate queste basi per torte sono semplici, nutrienti, golose e senza alcun senso di colpa… Continua a leggere “CHEESECAKE E CROSTATE RAW DI FRUTTA E SEMI OLEOSI”
