Un metodo che ci aiuta soprattutto se lavoriamo, o non possiamo seguire gli impasti per tutto il tempo necessario controllandoli visivamente.
La giusta idratazione degli impasti è una delle fasi principali nella preparazione dei prodotti da forno. Dalla qualità dell’impasto dipendono le caratteristiche del prodotto finito, per cui una corretta esecuzione é fondamentale per ottenere un prodotto finito eccellente. Continua a leggere “PERCHE’ FAR RIPOSARE GLI IMPASTI IN FRIGORIFERO?”