Hanno la stessa consistenza delle toffee o caramelle mou ma si preparano a freddo e non contengono latticini e zuccheri…. solo frutta.
La “toffee” è una caramella nata ai primi dell’Ottocento, è molto calorica perché composta principalmente da zucchero burro panna o latte. E’ diffusissima in Inghilterra negli Stati Uniti, In Canada e Australia. In Italia è conosciuta con il nome di “caramella mou”.
Ingredienti per 30 caramelle
- 100 g prugne essiccate
- 30 g crema di semi di girasole non zuccherata (pronta o preparata in casa, basta tritare con un mixer e in po’ pazienza i semi di girasole)
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 g di zenzero in polvere
- 1 g di vaniglia
- 1 pizzico sale
Ingredienti per decorare le caramelle
- scorza di 1 arancia
Come preparare le caramelle
Tagliate a pezzettini le prugne e frullatele con il resto degli ingredienti.
Se le prugne vi sembrano troppo secche mettetele in ammollo per 5 minuti in acqua bollente.
Foderate con carta da forno un contenitore quadrato o rettangolare, versate all’interno il composto di frutta frullato e livellatelo.
Decorate con la scorza di arance o agrumi tagliata a piccoli dadini, coprite con altra carta da forno e con le mani pressate leggermente la scorza sull’impasto.
Per tagliare le caramelle dobbiamo far indurire l’impasto, mettetelo in freezer almeno per 3 ore.
Trascorse le 3 ore potete togliere l’impasto dal freezer e tagliarlo a quadratini o nella forma che più vi piace.
Conservate queste caramelle in freezer e per servirle toglietele qualche minuto prima.
clibi 
buone queste caramelle! ma pur essendo di frutta sono supercaloriche…. immagino che l’olio di cocco, come tutti i grassi, non faccia sconti. EBbe, ne mangeremo con parsimonia. Grazie Clibi, ciao, Anna e Giovanna
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I dolci vanno sempre mangiati con parsimonia, con questa ricetta volevo solo dimostrare che si possono realizzare in casa caramelle con materie prime di qualità 🙂
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Super!
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