DOLCETTI DI FARINA DI SEMI DI ZUCCA AL CIOCCOLATO

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Morbidi dolcetti golosamente cioccolatosi che sostituiscono il glutine, le uova e gli zuccheri raffinati con ingredienti sorprendentemente gustosi come ciliegie essiccate, noci, liquirizia, semi di anice stellato e la farina di semi di zucca non tostati dal sapore delicato ricca di fibre e proteine. Continua a leggere “DOLCETTI DI FARINA DI SEMI DI ZUCCA AL CIOCCOLATO”

WAFFLES AL COCCO

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Vi presento le cugine lievitate dell’antica Communion wafer, leggere cialde vegane senza glutine accompagnate da una vaporosa mousse di aquafaba alle fragole. Continua a leggere “WAFFLES AL COCCO”

COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI CEREALI SENZA GLUTINE

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Ho deciso di dedicare un post alle farine senza glutine perché quando si deve o si vuole evitare o variare la quantità di glutine assunta è importante “saper scegliere” e “saper fare” evitando di affidarsi ciecamente a prodotti da forno e mix di farine confezionati che troppo spesso contengono quantità elevate di amidi, farine raffinate, lieviti e grassi idrogenati. Continua a leggere “COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI CEREALI SENZA GLUTINE”

INVOLTINI DI FOGLIE DI BARBABIETOLA

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Foglie di barbabietola scottate e farcite con un cous cous di cavolfiore crudo. Il tutto accompagnato da una salsa di mele verdi e noci. Continua a leggere “INVOLTINI DI FOGLIE DI BARBABIETOLA”

TARTELLETTE DI BARBABIETOLA

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Piccoli involucri di nocciole dal gusto dolce/salato accostati e farciti con ingredienti ricchi di contrasti, la dolce terrosità della barbabietola, l’amaro del cacao, il piccante della senape e dei germogli, la burrosa sapidità del formaggio di cocco, la fresca succosa croccantezza dei chicchi di melograno. Continua a leggere “TARTELLETTE DI BARBABIETOLA”

COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI FRUTTA SENZA GLUTINE

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Le farine di frutta sostituiscono egregiamente la farina di frumento consentendoci di variare la nostra alimentazione arricchendola, ma non solo, possono essere utilizzate per decorare, condire, aromatizzare e colorare in modo naturale.
Continua a leggere “COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI FRUTTA SENZA GLUTINE”

STICKS DOLCI

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Biscotti leggermente croccanti esternamente con il cuore morbido, glassati, ricoperti ma…privi di glutine, latticini, uova e dolcificati solo con frutta. Continua a leggere “STICKS DOLCI”

BUDINO DI TOPINAMBUR

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Nel post precedente ho definito “eclettici” i cereali ma che dire delle verdure…. si trasformano in mille piatti assumendo forme e consistenze diverse che stimolano il nostro palato continuamente.….partiamo dai topinambur. Continua a leggere “BUDINO DI TOPINAMBUR”

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