BUDINO DI CHIA

 

I semi di chia se mescolati con un liquido si gonfiano molto e ci aiutano a creare dessert di diverse consistenze.


Ma qual’é il rapporto corretto tra liquidi e semi di chia?

Molto dipende dal liquido che volete utilizzare, vi suggerisco il mio modo di creare dolci al cucchiaio di diverse consistenze:

  • 18% di semi di chia sul liquido (18 gr di semi di chia su 100 ml di liquido a vostra scelta) é la scelta giusta per un budino denso e cremoso, soprattutto se si utilizzano latte più grassi come il latte di cocco.
  • 12% di semi di chia sul liquido (12 grammi di semi di chia su 100 ml di liquido a vostra scelta) per creare una consistenza di medio livello.
  • 9% di semi di chia sul liquido (9 grammi di semi di chia su 100 ml di liquido a vostra scelta) vi darà un budino di chia molto più morbido, a cui potresti anche voler aggiungere fiocchi di cereali.

Oggi condivido le ricette di due budini che preparo spesso soprattutto per la “prima colazione”. Un budino con frutta fresca e uno al cioccolato, sono solo delle basi da arricchire con ciò che più vi piace:

  • frutta fresca, essiccata, a guscio
  • semi oleosi
  • spezie
  • granola

Li preparo utilizzando un latte di cerali non filtrato che rende il budino particolarmente denso e non adatto all’aggiunta di fiocchi di cereali o muesli.

Latte di fiocchi di cereali

Questa è la dose per 4 budini della dimensione che vedete nella mia immagine:

  • 500 ml acqua
  • 50 g di fiocchi di cereali

Come preparare il latte di fiocchi di cereali

Mettete in ammollo i fiocchi di cereali, potete scegliere il tipo di ammollo che vi è più congeniale:

  • modalità “super veloce”, ammollo in acqua calda per 1 ora
  • modalità “sono super organizzata”, ammollo in acqua fredda per 8-10 ore.

Trascorso il tempo di ammollo i fiocchi di cereali saranno morbidi e si potranno frullare con un mixer ad immersione.

Potete filtrare il latte foderando un colapasta con un canovaccio, io in questo caso non l’ho fatto ho preferito un latte più denso

Budino di chia alla frutta

  • 250 ml di latte di fiocchi di cereali
  • 15 g semi di chia
  • 10 g semi di zucca
  • 12 g albicocche secche (3 albicocche secche)
  • 70 g mela verde (con la buccia tagliata a piccoli pezzi)
  • scorza di 1 limone grattugiata
  • scorza di 1 arancia grattugiata
  • un pizzico di sale (facoltativo)

Come preparare il budino di chia alla frutta

Immergete tutti gli ingredienti nel latte di cereali.

Mescolate bene.

Attendete che i semi di chia svolgano il loro lavoro addensando il budino, ci vorranno 30 minuti, ancora meglio se lo preparate la sera prima e lo lasciate riposare in frigorifero.

Budino di chia al cioccolato

  • 250 ml di latte di fiocchi di cereali
  • 15 g semi di chia
  • 16 g di bacche di goji
  • 50 g prugne secche tritate
  • 20 g di cacao senza zucchero
  • 15 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente (il mio è al 99% di cacao)
  • 5 ml di tamari (facoltativo)

Come preparare il budino di chia al cioccolato

Mescolate bene tutti gli ingredienti nel latte di cereali.

I semi di chia si gonfieranno addensando il budino in 30 minuti.

Potete prepararlo la sera prima e lo lasciarlo a riposare in frigorifero.

 

 

 

2 risposte a "BUDINO DI CHIA"

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