SALSA DI MANDARINO

Come abbinare la salsa di mandarino:

Io molto spesso la affianco alla mia interpretazione di una ricetta della tradizione dell’America del Sud, gli hushpuppies, piccoli panini di mais, qui trovate la ricetta.

Per creare un “piatto unico” nutrizionalmente completo vi suggerisco altri esempi di affinità di sapore del mandarino tratti dalla “Bibbia degli aromi”:

• • pomodoro
  • verdure a foglia verde
  • anatra
  • pollo
  • crostacei
  • frutti di mare
  • pesce

Quali ingredienti servono per la salsa di mandarino:

• 256 g mandarini (corrisponde a 4 mandarini)
• 125 ml aceto di mele
• 40 g senape in polvere
• 20 g semi di chia
• 15 ml olio extra vergine di oliva
• 5 ml succo agave
• 2,5 g sale (facoltativo)

Come preparare la salsa di mandarino:

Sbucciare i mandarini, tagliarli a metà, togliere i semi, frullarli.

Aggiungere ai mandarini il resto degli ingredienti e frullare ancora.

La salsa deve riposare 30 minuti circa per dare il tempo ai semi di chia di assorbire i liquidi e addensare.