GRISSINI ALLA PAPRIKA SENZA GLUTINE

Tasto inglese 150 px

 

 

Grissini non lievitati, molto facili e veloci da preparare. Non contenendo glutine questo impasto ha bisogno di un piccolo aiuto per darci la possibilità di realizzare la forma dei grissini, io preferisco non usare la gomma di xantano per i miei impasti senza glutine, come alternativa alle bucce di psillio questa volta per dare struttura a questo impasto e renderlo lavorabile possiamo utilizzare i semi di chia.

Accompagno i grissini con una crema salata di finocchio al gorgonzola e noci. Io ho usato la polpa residua della centrifuga dopo aver preparato un succo di finocchio, il peso del finocchio dato nella ricetta si riferisce esattamente alla polpa, se usate un finocchio intero tenete conto della parte liquida che ancora contiene, dopo averlo frullato aggiungetelo gradatamente al resto degli ingredienti della crema

Ingredienti per 50 grissini:

  • 165 g farina riso integrale
  • 55 g fecola
  • 180 ml acqua
  • 37,5 g olio extra vergine di oliva
  • 20 g semi di chia
  • 7,5 g lievito
  • 2,5 g sale
  • paprika qb

Ingredienti per la crema di finocchi:

  • 400 g finocchio
  • 200 g gorgonzola
  • 100 g noci
  • sale qb

Come preparare i grissini

In un mixer tritare a impulsi i semi di chia con la farina, la fecola il sale il lievito.

Scaldare 180 ml di acqua e versarla sulle farine con l’olio, mescolare prima con una spatola, l’impasto è molto morbido.

Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola per alimenti e far riposare 30 minuti dando la possibilità ai semi di chia di gelificare a contatto con l’acqua e creare un impasto lavorabile.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno con il mattarello ad uno spessore di 5 mm circa, spennellarlo con olio, spolverizzarlo con la paprika.

Tagliare l’impasto in lunghe strisce larghe circa 1 cm.

Staccare delicatamente una striscia dall’altra e farla rotolare con i polpastrelli sulla carta da forno per formare i grissini. (questa pasta non va stirata come la classica pasta lievitata).

Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti circa in forno.

Come preparare la crema di finocchi

In un mixer tritare a impulsi le noci.

Tagliare i finocchi lavati a pezzettini e frullarli con il gorgonzola,.

Aggiungere alla crema di finocchio le noci.

 

2 thoughts on “GRISSINI ALLA PAPRIKA SENZA GLUTINE

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