BISCOTTI MORBIDI DI SEDANO RAPA

Tasto inglese 150 px

 

 

Biscotti morbidi di sedano rapa, quinoa, mandarini cinesi e un contrasto croccante di frutta secca, adatti ad accompagnare carni arrosto o alla griglia o da farcire come più ci piace.L’impasto dei biscotti è privo di glutine latticini e uova.
La farcia di questi biscotti è solo un suggerimento, il sedano rapa ha un gusto delicato che si sposa anche con pesce, carni bianche, carni rosse, prosciutto crudo, formaggi freschi ed erborinati, verdure, frutta fresca e secca.

Ingredienti per 24 biscotti

  • 170 g sedano rapa già pulito
  • 84 g fiocchi di quinoa
  • 7 g semi di lino dorato (1,5 cucchiaini)
  • 20 g olio
  • 240 ml acqua
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 12 g uvetta
  • 10 g albicocche secche
  • 10 g noci
  • 10 g arachidi
  • 80 g mandarini cinesi
  • 1/2 cucchiaino zenzero fresco tritato

Farcia dei biscotti

  • Gorgonzola, marmellata di ananas e limone senza zucchero (potete usare anche dell’ananas fresco tagliato a fettine)
  • Formaggio fresco di capra e pistacchi.
  • Mela, prugna farcita con prosciutto crudo.

Come preparare i biscotti

Ungere degli stampini mono porzione per cuocere i biscotti di sedano rapa.

Pulire il sedano rapa, tagliarlo a pezzi.

Tagliare a fettine i mandarini cinesi privarli dei semi.

Tritare i fiocchi di quinoa con i semi di lino e il sale.

Tritare grossolanamente le arachidi e le noci per dare il contrasto croccante.

Tagliare a pezzettini le albicocche secche e l’uvetta.

Frullare il sedano rapa con i mandarini cinesi, lo zenzero l’acqua e l’olio; aggiungere a questo frullato tutti gli altri ingredienti.

Fare riposare questo impasto in modo che i semi di lino possano assorbire i liquidi presenti.

Distribuire l’impasto negli stampini scelti per la cottura, mettere in forno e cuocere a 160°C per 30 minuti circa (in questo modo i biscotti hanno la morbidezza di un muffin se li gradite più croccanti aumentate il tempo di cottura).

Far raffreddare negli stampini l’impasto di sedano rapa.

Farcire i biscotti.

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