Biscotti morbidi di sedano rapa, quinoa, mandarini cinesi e un contrasto croccante di frutta secca, adatti ad accompagnare carni arrosto o alla griglia o da farcire come più ci piace.L’impasto dei biscotti è privo di glutine latticini e uova.
La farcia di questi biscotti è solo un suggerimento, il sedano rapa ha un gusto delicato che si sposa anche con pesce, carni bianche, carni rosse, prosciutto crudo, formaggi freschi ed erborinati, verdure, frutta fresca e secca.
Ingredienti per 24 biscotti
- 170 g sedano rapa già pulito
- 84 g fiocchi di quinoa
- 7 g semi di lino dorato (1,5 cucchiaini)
- 20 g olio
- 240 ml acqua
- 1/2 cucchiaino sale
- 12 g uvetta
- 10 g albicocche secche
- 10 g noci
- 10 g arachidi
- 80 g mandarini cinesi
- 1/2 cucchiaino zenzero fresco tritato
Farcia dei biscotti
- Gorgonzola, marmellata di ananas e limone senza zucchero (potete usare anche dell’ananas fresco tagliato a fettine)
- Formaggio fresco di capra e pistacchi.
- Mela, prugna farcita con prosciutto crudo.
Come preparare i biscotti
Ungere degli stampini mono porzione per cuocere i biscotti di sedano rapa.
Pulire il sedano rapa, tagliarlo a pezzi.
Tagliare a fettine i mandarini cinesi privarli dei semi.
Tritare i fiocchi di quinoa con i semi di lino e il sale.
Tritare grossolanamente le arachidi e le noci per dare il contrasto croccante.
Tagliare a pezzettini le albicocche secche e l’uvetta.
Frullare il sedano rapa con i mandarini cinesi, lo zenzero l’acqua e l’olio; aggiungere a questo frullato tutti gli altri ingredienti.
Fare riposare questo impasto in modo che i semi di lino possano assorbire i liquidi presenti.
Distribuire l’impasto negli stampini scelti per la cottura, mettere in forno e cuocere a 160°C per 30 minuti circa (in questo modo i biscotti hanno la morbidezza di un muffin se li gradite più croccanti aumentate il tempo di cottura).
Far raffreddare negli stampini l’impasto di sedano rapa.
Farcire i biscotti.
clibi 
Eccomi qui a curiosare tra le tue ricette… Questa è veramente insolita, la proverò prima che passi la stagione. Brava!
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Grazie 🙂
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O_O Questo è insolito!!!! E come tutto ciò che ha dell’originalità, mi incuriosisce. Non immagino il sapore e assaggerei molto volentieri.
Sei un incanto Clibi, bravissima.
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Grazie Erica, in questi biscotti il sedano rapa si sente molto, ma il resto degli ingredienti da un tocco in più.
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