Adoro gli spaghetti ma di verdura, in questo caso sono di zucchine conditi con un sugo di nasello, arachidi, olive nere, capperi e scorza d’arancia.
Questi spaghetti crudisti si possono realizzare anche con altri tipi di verdura come carote, zucca, cetrioli, verze, peperone, e rendono facile e divertente consumare verdura cruda in ogni stagione.
Il nasello è cotto quasi senza fuoco, una cottura di ispirazione cinese che rispetta questo pesce pregiato mantenendo le sue carni consistenti ma non stoppose. Questo metodo è adatto anche ad altri ingredienti come vitello, manzo, pollo naturalmente variando il tempo di cottura in base alle dimensioni e al tipo di alimento.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g filetti di nasello
- 60 g carota (per il brodo del pesce)
- 1 gambo sedano (per il brodo del pesce)
- 1/2 cipolla (per il brodo del pesce
- 1 limone (per il brodo del pesce)
- 1 foglia alloro (per il brodo del pesce)
- 4 zucchine medie
- 120 g arachidi sgusciate e tritate (non salate)
- 20 g olive nere
- 20 g capperi
- scorza di 1 arancia
- 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Come preparare gli spaghetti con nasello
Tagliare i filetti di nasello a bocconcini.
Per cuocere il nasello fate bollire in una casseruola dell’acqua con una fetta di limone, la foglia di alloro, il sedano, la carota e la cipolla tagliate a pezzi per 15 minuti.
Immergete nell’acqua bollente il nasello, spegnete il fuoco e lasciate cuocere il pesce nel brodo per circa 10 minuti (se tagliato in dimensioni molto piccole, oppure per 25 minuti se dovete cuocere un filetto intero).
Lavare le zucchine e togliere le estremità, tagliarle a forma di spaghetti o nastri, utilizzando l’apposito affettaverdure a spirale o un semplice sbucciaverdure per ottenere delle sottili lamelle che potrete tagliare a bastoncini.
Grattugiare la scorza di una arancia.
Condire le zucchine con 3 cucchiai di olio, sale e la scorza di arancia e lasciar riposare per 15 minuti circa.
Tritare separatamente le arachidi, le olive nere e i capperi.
Scolare il pesce e aggiungerlo agli spaghetti di zucchine, per ultimo cospargere con il trito di arachidi olive e capperi.
clibi 
Ti ringrazio ! Grazie a te per la visita 🙂 Proverò nei prossimi giorni !!
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bello questo modo di cuocere il pesce ! Così non si disfa giusto ? Domanda, si possono cuocere in questo modo tutti i pesci o solo il nasello è indicato per questo tipo do cottura ?
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si non solo non si disfa ma ha una consistenza morbida molto gradevole, si possono cucinare così tutti i pesci con carne bianca, per quanto riguarda salmone acciughe sgombro è possibile, io personalmente preferisco cuocerli in forno o con del limone, è solo una questione di gusto personale , grazie per aver visitato il mio blog, a presto 🙂
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