La farina di cocco si ottiene macinando più o meno finemente la polpa di cocco essiccata già sfruttata per estrarne latte e olio, contiene una percentuale di proteine molto elevata e una grande quantità di fibra, mentre i grassi sono molto contenuti. Continua a leggere “FARINA DI COCCO”
La farina di castagne si ottiene dalla macinazione delle castagne essiccate, conferisce un gusto dolce alle ricette e permette di abbassare la quantità di zucchero inserito negli impasti. Continua a leggere “FARINA DI CASTAGNE”
Le farine di frutta a guscio e semi oleosi non si limitano a sostituire la farina di frumento nei prodotti senza glutine Continua a leggere “COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI FRUTTA A GUSCIO E SEMI OLEOSI”
La quinoa è una pianta originaria del Sud America che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Continua a leggere “FARINE DI QUINOA”
Non fatevi confondere dal nome non è un grano e non fa parte della famiglia delle Graminacee. Continua a leggere “FARINE DI GRANO SARACENO”
La canihua è una pianta originaria del Sudamerica, è parente della quinoa ma non contiene saponine, i suoi chicchi sono piccoli e duri molto simili all’amaranto. Continua a leggere “FARINA DI CANIHUA”
La farina di amaranto viene ricavata dai minuscoli semini delle spighe rosso porpora di una pianta erbacea originaria dell’America centro-meridionale, non è un cereale ma bensì uno pseudocereale. Continua a leggere “FARINA DI AMARANTO”
Il teff è un cereale, solo e sempre, integrale perché ha un seme così piccolo che la sua buccia non può essere separata dal germe. Continua a leggere “FARINE DI TEFF”
E’ un cereale che non contiene glutine, un alimento prezioso ad alto profilo nutritivo, ma in Italia per quanto riguarda le persone affette da celiachia è ancora oggetto di studi e di ricerche. Continua a leggere “FARINE DI AVENA”
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