E’ un cereale che non contiene glutine, un alimento prezioso ad alto profilo nutritivo, ma in Italia per quanto riguarda le persone affette da celiachia è ancora oggetto di studi e di ricerche. Continua a leggere “FARINE DI AVENA”
FARINE DI AVENA
COME CONDIRE LE INSALATE: GLI INGREDIENTI
Conoscere i gusti primari e sapere quale compito hanno nell’equilibrio di una ricetta è fondamentale, soprattutto se può favorire un maggior consumo di verdura e frutta.
Continua a leggere “COME CONDIRE LE INSALATE: GLI INGREDIENTI”
FARINE DI MIGLIO
Il miglio è uno dei cereali più completi con un gusto delicato dolce con note di mais o di noci, come il mais ci sorprende con i suoi colori:
FARINE DI SORGO
Il sorgo, chiamato anche miglio grosso, è da sempre coltivato in Africa e in Asia grazie alla sua resistenza a siccità e calore. Ora viene coltivato anche in Italia in Molise, Emilia Romagna e Marche. Continua a leggere “FARINE DI SORGO”
FARINE DI RISO
Le farine di riso anche se integrali hanno un gusto delicato ed una struttura che le rendono le farine più utilizzate nei prodotti senza glutine.
Continua a leggere “FARINE DI RISO”
COME IMITARE LA FUNZIONE DEL GLUTINE
La funzione del glutine negli alimenti è quella di creare negli impasti una rete elastica capace di intrappolare le bolle d’aria che donano elasticità agli impasti facendoli crescere e lievitare. Continua a leggere “COME IMITARE LA FUNZIONE DEL GLUTINE”
ACQUA SPESSA
L “Acqua spessa o olio non olio” é una base per creare una salsa e condimenti dolci o salati privi di grassi. Continua a leggere “ACQUA SPESSA”
clibi 