CHE COSA SONO I WRAPS?

 

Tradotto letteralmente il termine “wraps” significa involucro o avvolgere, ma per me è creatività allo stato puro…

Messicani, armeni, mediorientali, greci e turchi mangiano wraps da prima del 1900, generalmente sono pani piatti (tortillas, lavash, pita) farciti.

Nella cucina regionale italiana abbiamo la piadina un pane povero contadino che è diventato cibo da strada negli anni Sessanta, ma usiamo anche frittatine sottili e verdure a foglia per contenere o avvolgere gustosi e fantasiosi ripieni.

La cucina più attuale come wraps utilizza crespelline vegane preparate con farina di legumi,   o in versione raw impasti di verdure crude o frutti e semi oleosi.

Sono di forma preferibilmente circolare ma anche quadrati o rettangolari.

I wraps a seconda degli ingredienti scelti e della loro quantità possono rappresentare: la prima colazione,  un piatto unico,  un antipasto, uno spuntino, un boccone da gourmet o un dessert.

COME SI PREPARANO GLI IMPASTI DEI WRAPS?

Io come potete immaginare, vi suggerirò i miei preferiti, quelli prive di glutine, preparati con verdure e frutti o semi oleosi che ci aiutano a variare la nostra alimentazione e ad abbondare per qualche pasto alla settimana pasta, pani e pizze di grano.

Cliccate qui e troverete tutte le ricette di wraps dolci e salate che vi ho proposto sino ad oggi, sono solo alcune delle mie preferite, presto ne arriveranno altre. Mi raccomando provate e poi personalizzate ogni ricetta divertendovi e… fatemi sapere.

COME SI FARCISCONO?

Non pongono limite alla fantasia e alle varie preferenze o necessità alimentari, possono essere anche un piatto economico che ci aiuta a rispettare e non sprecare inutilmente il cibo. Il ripieno può essere preparato utilizzando ciò che  rimane dei pasti precedenti o in frigorifero, queste sono le caratteristiche che me li fanno amare di più.

Questi sono solo alcuni esempi di come potreste farcire le wraps preparate com verdure e frutti e semi oleosi:

Ripieni di pesce: pesce bianco (storione), fagiolini e fagioli rossi pesce bianco (sogliola), ceci, fave e carciofi broccoli, aringhe, noci gamberi, asparagi, zucchine, lattuga, avocado e prezzemolo calamari, spinaci, scalogni e prezzemolo.

Ripieni di  formaggio: quartirolo, valeriana, lattughino, rucola, finocchio e pera ricotta e cavolo nero stracchino, mandorle, noci, albicocche secche, robiola, spinaci, riso integrale lessato, paprica dolce-

Ripieni di carne: maiale, riso, mele renette, prugne secche maiale, riso allo zafferano, uvetta, peperoncini e salsa allo yogurt tacchino, asparagi, fagiolini, mais, scorza di buccia di arancia pollo, rucola, cetrioli, radicchio, peperone, maionese, cereali in chicchi.

Ripieni di uova: uova sode, peperone, cetriolini e capperi uova sode, carote, lenticchie, ceci, erbette, cipolline e aceto balsamico uova strapazzate con funghi uova strapazzate alle olive, prezzemolo e erba cipollina.

Veg: tofu, pomodori, basilico asparagi, peperone, cipollotto, zenzero e noci ceci peperoni, cuscus al curry tofu, germogli bambù, cavolo cinese, carote, zucchine, vermicelli di riso.

In versione dolce: macedonie di frutta fresca marmellata di frutta fresca e chia qui trovate la ricetta.

 

COME SI AVVOLGE IL RIPIENO E COME SI PRESENTANO?

Si presentano con forme diverse ecco alcuni esempi:

	A mezzaluna, il ripieno viene versato su una metà e ricoperto con l’altra metà del wraps non farcita.
	A cannellone o rotolino, si farcisce la striscia centrale con ripieno e si arrotolano su stessi.
	Come un pacchettino chiuso e ripiegato su se stesso in questo modo: Disponete alcune cucchiaiate del ripieno prescelto al centro del vostro wrap. Ripiegate i lati del wrap dando una forma di cilindro. Ripiegate una delle estremità del cilindro sul ripieno. Chiudete il cilindro con l’altra estremità e si formerà un pacchettino.