MENU’ DI PASQUA

 

Buona Pasqua a tutti questo è il mio uovo per voi…..come sorpresa troverete degli spunti dal mio blog….apritelo…

La Pasqua è il momento dell’anno in cui l’inverno finisce arriva la primavera e si sente il bisogno di una cucina fresca, vivace. Queste sono alcune delle mie ricette ricche di verdure fresca per i vostri momenti di riunione con amici e parenti.

CROSTATA DI VERDURE. Una crostata colorata e ricca di prodotti nutrienti e genuini come semi, legumi, e verdure ma priva di glutine latticini e uova. Ho farcito questa crostata con crema di anacardi e una insalatina di piccole cime di broccolo romano e di pomodori cherry colorati, varietà antiche recuperate da un azienda agricola della Sicilia sud Orientale. Questi piccoli pomodori hanno un sapore delicatissimo e sono tutti diversi, l’insieme è sorprendente.

STRATI DI CREPES DI FRUTTA SECCA E AGRETTI. Morbide sfoglie di semi oleosi farcite con agretti, porro e trito di noci, uvetta verde e di Corinto. Questa è una nuova versione di crepes (o wraps) sottili sfoglie elastiche senza cereali, latticini e uova, che possono essere arrotolate e farcite o utilizzate a strati come in questa ricetta.

 

RAVIOLI AL FORNO. Ravioli di patate cotti in forno, con una farcia dolce salata composta da prosciutto crudo e prugne secche, contrasti ispirati alla cucina del Tentino Alto Adige che ha caratteristiche non assimilabili alla cucina italiana ma a quelle dell’Europa centrale.Di solito accompagno questi ravioli con una insalata mista di verdura cruda di stagione e una salsa, in questo caso la senape raw.

SPAGHETTI CON NASELLO. Adoro gli spaghetti ma di verdura, in questo caso sono di zucchine conditi con un sugo di nasello, arachidi, olive nere, capperi e scorza d’arancia. Questi spaghetti crudisti si possono realizzare anche con altri tipi di verdura come carote, zucca, cetrioli, verze, peperone, e rendono facile e divertente consumare verdura cruda in ogni stagione. Il nasello è cotto quasi senza fuoco, una cottura di ispirazione cinese che rispetta questo pesce pregiato mantenendo le sue carni consistenti ma non stoppose.

PALLINE DI POLLO E MIGLIO CON SALSA ALL’ANETO. Queste palline di pollo leggermente speziate sono cotte in forno senza grassi, ricoperte da una leggera crosticina di miglio che aderisce perfettamente alla carne macinata senza l’ausilio di ingredienti leganti come uovo, farina o pangrattato.

 

TORTA AL COCCO CON CREMA DI MANGO. Una delicatissima torta al cocco senza glutine, latticini, uova, ricoperta ed accompagnata da una crema di mango raw.

 

 

DOLCE DI FRUTTA E CIOCCOLATO. Morbidi dolci di frutta fresca e secca glassati con cioccolato, senza glutine, latticini e uova dolcificati solo con frutta.