Colorata, profumata, saporita, ricca di vitamine e minerali, versatile la frutta può accompagnarci dall’antipasto al dolce ecco 4 modi per apprezzare tutte le sue caratteristiche. Continua a leggere “SALSE, COULIS, GELATI E GELATINE DI FRUTTA”
La funzione del glutine negli alimenti è quella di creare negli impasti una rete elastica capace di intrappolare le bolle d’aria che donano elasticità agli impasti facendoli crescere e lievitare. Continua a leggere “COME IMITARE LA FUNZIONE DEL GLUTINE”
Un budino due scelte finocchio e limone o… finocchio limone e liquirizia? Continua a leggere “BUDINO DI FINOCCHIO, LIMONE E…LIQUIRIZIA”
Halva in ebraico significa dolce, è molto popolare in India, Pakistan, Persia, Grecia, Ucraina, nei paesi dell’est del Mediterraneo.
Alcune versioni sono preparate con paste dense a base di sesamo o frutta guscio e assomigliano al nostro torrone natalizio altre sono dei budini di semolino gelatinosi quasi semi trasparenti. Secondo voi quale versione ho reinterpretato? Continua a leggere “HALVA DI MIGLIO”
Nel post precedente ho definito “eclettici” i cereali ma che dire delle verdure…. si trasformano in mille piatti assumendo forme e consistenze diverse che stimolano il nostro palato continuamente.….partiamo dai topinambur. Continua a leggere “BUDINO DI TOPINAMBUR”
Una crostata di sola frutta, senza farine, burro, uova e zucchero raffinato, che fa scoprire nuove consistenze e sapori. Continua a leggere “CROSTATA DI CACHI”
E voi cosa mangiate a colazione? Continua a leggere “BUDINO DI CUS CUS DI GRANO SARACENO AL CIOCCOLATO”
Come fare se il medico ci consiglia di sostituire alcuni ingredienti della nostra dieta?
Qui trovate il mio modo di sostituire e utilizzare gli ingredienti, un post perennemente work in progress. Continua a leggere “COME SOSTITUISCO ?”
La mia interpretazione senza glutine, latticini, uova e zucchero aggiunto, di un dolce al cucchiaio che fa parte della tradizione culinaria della nostra Sicilia, ma anche della Tunisia e del Marocco. Continua a leggere “BUDINO DI ANGURIA”
La gomma di xantano o xantana è un addittivo alimentare Continua a leggere “COME SOSTITUIRE LO XANTANO”
E’ importante diversificare nella dieta i cereali e le farine assunte, in modo da variare non solo l’apporto di vitamine e sali minerali ma anche la quantità e qualità di glutine. Continua a leggere “COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: GLI INGREDIENTI”
