BUDINO DI CUS CUS DI GRANO SARACENO AL CIOCCOLATO

Tasto inglese 150 px

 

E voi cosa mangiate a colazione?

Io anche questo nutriente budino vegano, un mio riassunto di due ricette della cucina tradizionale del Trentino Alto Adige, il “budino di cioccolato alla trentina” e la “torta di grano saraceno“. Due ricette che ci insegnano quanto sia piacevole e salutare inserire nella nostra alimentazione i cereali integrali e l’importanza del “riciclo” perché tutto in cucina si può trasformare e reinventare.

Ingredienti per 4 piccoli budini

  • 50 g cus cus di grano saraceno già cotto (o altri cereali a vostra disposizione)
  • 50 g farina mandorle (va benissimo anche quella di mandorle o anacardi)
  • 90 g datteri
  • 50 g crema girasole
  • 50 g cioccolato fondente (cacao al 92%)
  • 2 mandarini
  • 50 g mirtilli rossi essiccati
  • 150 ml acqua
  • 1 g agar agar

Come preparare il budino

Lavate bene dei mandarini biologici grattugiatene la scorza, poi sbucciateli.

Frullate il cuscus con le mandorle, i datteri, la di crema girasole e i mandarini, versate il composto in una ciotola.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria ed aggiungetelo al resto degli ingredienti amalgamandolo.

Sciogliete l’agar agar in poca acqua, poi unite il resto dell’acqua mescolando con una spatola, versate il tutto in un pentolino, portatelo sul fuoco, fategli raggiungere l’ebollizione, e mescolate per 2 minuti su fuoco basso.

Versate il gel di agar agar nella ciotola con gli altri ingredienti mescolando bene.

Suddividete il budino negli stampini che avete scelto, fatelo raffreddare a temperatura ambiente, poi mettetelo in frigorifero ben coperto a rassodare completamente, ci vorranno almeno 3 ore.

6 thoughts on “BUDINO DI CUS CUS DI GRANO SARACENO AL CIOCCOLATO

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      1. Non è ignoranza la tua, anche io ho deciso da poco di fare questo esperimento, preparare con i semi di girasole quello che di solito si fa con mandorle, nocciole, semi di sesamo tritarli sino a farli diventare una crema, esiste anche in commercio. Ha un gusto che trovo delizioso 🙂

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