SENAPE DI CAROTE CON FALAFEL AL FORNO

Tasto inglese 150 px

 

 

Con o senza foglie….decidete voi.

La semina di agosto delle carote mi ha dato la possibilità ad ottobre di gustare nuovamente le fresche foglioline di carota, ma questa senape rustica e proteica si può preparare anche senza foglie avrà un gusto meno erbaceo ma comunque intrigante ed è perfetta con i falafel al forno, un piatto gustoso ma leggero.

Ingredienti per la senape di foglie di carote:

  • 50 g foglie di carote
  • 40 g carote
  • 20 g mandorle
  • 20 g pistacchi
  • 20 g nocciole
  • 10 g senape in polvere
  • 1/2 cucchiaino sciroppo di agave
  • 15 ml aceto di mele
  • 15 g olio

Come preparare la senape di foglie carote

Staccate dagli steli delle carote le foglioline tenere.

Lavate molto bene le foglie delle carote, asciugatele, tagliatele grossolanamente e inseritele nel mixer con la senape, l’olio, l’aceto e lo sciroppo di agave.

Lavate e tritate grossolanamente le carote.

Tritate grossolanamente mandorle pistacchi e nocciole.

Unite alle foglie trasformate in salsa le carote e la frutta a guscio tritati grossolanamente.

Se non trovate le carote con i ciuffi, preparate la senape utilizzando solo le carote

Ingredienti per la senape di carote:

  • 90 g carote
  • 20 g mandorle
  • 20 g pistacchi
  • 20 g nocciole
  • 10 g senape in polvere
  • 15 ml aceto di mele
  • 15 g olio

Come preparare la senape di carote

Lavate le carote, frullarne 50 g con la senape, l’olio, l’aceto e tritate grossolanamente i restanti 40 g .

Tritate grossolanamente mandorle pistacchi e nocciole.

Unite alle carote frullate le carote e la frutta a guscio tritati grossolanamente.

Ingredienti per 50 falafel da 2,5 cm di diametro:

  • 440 g di ceci lessati
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai sesamo nero
  • 3 cucchiai sesamo bianco

Come preparare i falafel

Scaldare il forno a 180°C

Frullate tutti gli ingredienti insieme, eccetto il sesamo.

Miscelate sesamo bianco e nero, ci serviranno per panare i falafel.

Formate delle polpettine rotonde.

Rotolatele nel mix di sesamo per panarle.

Disponetele su una placca ricoperta con carta da forno e cuocetele per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.

Advertisements

13 thoughts on “SENAPE DI CAROTE CON FALAFEL AL FORNO

Add yours

    1. Anche io adoro i falafel questi sono morbidi e croccanti allo stesso tempo, ma soprattutto leggeri. Mi piace preparare la senape in casa arricchendola ogni volta di frutta o verdura, con questi falafel è perfetta 🙂

      Liked by 1 persona

    1. La senape in gocce purtroppo non è la stessa cosa. Con la senape in polvere l’aceto di mele, l’olio e lo sciroppo d’acero, si può preparare proprio una senape raw, se vuoi la trovi qui.La senape in gocce non può creare la cremina ed è molto più potente se ne possono usare pochissime gocce e su quantità maggiori di ingredienti.

      Liked by 1 persona

    1. In realtà il gusto non è poi così diluito, la senape in polvere miscelata in questo modo rivela completamente il suo gusto. Io la preferisco a quelle confezionate. Se non ami molto la senape ti consiglio di preparare la versione senza foglie di carote che hanno già un gusto piccantino, la carota con la sua dolcezza rende la salsa più delicata. Fammi sapere se la provi 🙂

      Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Blog su WordPress.com.

Su ↑

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: