Che cosa è lo xantano?
La gomma di xantano o xantana è un addittivo alimentare Continua a leggere “COME SOSTITUIRE LO XANTANO”
COME SOSTITUIRE LO XANTANO
RADICE DI KONJAC E SHIRATAKI
Cosa sono la radice di Konjac e gli shirataki?
Il Konjac o glucomannano (Armorphophallus konjac) è un antico tubero Continua a leggere “RADICE DI KONJAC E SHIRATAKI”
SEMI DI PSILLIO
Che cosa sono i semi di psillio?
Semi di psillio (Plantago ovata o Plantago psyllium o Ispaghul) è una pianta erbacea annuale che predilige terreni semi-sabbiosi. Continua a leggere “SEMI DI PSILLIO”
SEMI DI CHIA
Che cosa sono i semi di chia?
I semi di chia sono ricavatI da una pianta denominata Salvia Hispanica che cresce in Messico e in Bolivia. Continua a leggere “SEMI DI CHIA”
AGAR AGAR
Cos’é l’agar agar?
Si tratta di una sostanza gelatinosa che lega l’acqua (idrocolloide), ha un gusto neutro ed è ricavato dalle alghe gelidium. Continua a leggere “AGAR AGAR”
SEMI DI LINO
Che cosa sono i semi di lino?
Il loro nome scientifico è Linum usitatissimum, appartiengono alla famiglia delle Linaceaee . Continua a leggere “SEMI DI LINO”
AQUAFABA
Che cosa è l’aquafaba?
E’ l’acqua di cottura dei legumi che con la sua consistenza Continua a leggere “AQUAFABA”
COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: GLI INGREDIENTI
E’ importante diversificare nella dieta i cereali e le farine assunte, in modo da variare non solo l’apporto di vitamine e sali minerali ma anche la quantità e qualità di glutine. Continua a leggere “COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: GLI INGREDIENTI”
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