Un taglio quasi totalmente riservato ad un ortaggio che non manca mai nel frigo di casa in questo periodo…il pomodoro. Continua a leggere “TAGLIO CONCASSE’”
TAGLIO CONCASSE’
PATE’ DI FRUTTI E SEMI OLEOSI
La definizione paté deriva dal francese “pâté” è un pasticcio, solitamente di carne o pesce tritati con l’aggiunta di grassi alimentari ridotti in un composto spalmabile ma non solo… Continua a leggere “PATE’ DI FRUTTI E SEMI OLEOSI”
TAGLIO A STRISCE E CHIFFONADE
Sottili listarelle e filamenti che aggiungono ai nostri piatti forma, colore, contrasti di consistenza e sapore. Continua a leggere “TAGLIO A STRISCE E CHIFFONADE”
TAGLIO A RONDELLE E OBLIQUO
Come decidere se tagliare a rondelle o a fettine oblique? Continua a leggere “TAGLIO A RONDELLE E OBLIQUO”
CREME DI FRUTTI E SEMI OLEOSI
Facciamoci sorprendere ad ogni morso dalla loro ricca texture… Continua a leggere “CREME DI FRUTTI E SEMI OLEOSI”
TAGLIO A FETTE, BASTONCINI, CUBETTI
Come si realizzano questi tagli? per quali ricette vengono utilizzati? Continua a leggere “TAGLIO A FETTE, BASTONCINI, CUBETTI”
COME TAGLIARE FRUTTA E VERDURE
Saper usare il coltello e scegliere il giusto tipo di taglio, non é un vezzo, ma una necessità. Continua a leggere “COME TAGLIARE FRUTTA E VERDURE”
PERCHE’ E’ IMPORTANTE SAPER PREPARARE E TAGLIARE LE VERDURE?
Perché preparare e tagliare le verdure nel modo corretto non sono solo piccole azioni quotidiane Continua a leggere “PERCHE’ E’ IMPORTANTE SAPER PREPARARE E TAGLIARE LE VERDURE?”
clibi 