WRAPS DI ZUCCHINE AL TIMO SENZA GLUTINE

Tasto inglese 150 px

 

 

Wraps di zucchine senza cereali, senza uova, senza latticini. Profumatissime sfoglie di verdura veramente versatili, possono accompagnare un cibo o avvolgerlo, le definirei piadine di verdura o tortillas italiane. Aromatizzate con il timo hanno un sapore decisamente mediterraneo, ma ci si può sbizzarrire anche con le caratterizzazioni aromatiche.

Ingredienti per 6 wraps:

  • 225 g zucchine
  • 35 g semi di lino dorato
  • 2,6 g bucce di semi di psillio
  • 20 g olio
  • 6 ml limone
  • 1,5 g sale
  • 1 cucchiaino timo essiccato

Come preparare i wraps

Scaldare il forno a 150°C modalità ventilata.

Preparare una teglia ricoperta con carta da forno.

Se macinate in casa i semi di lino fatelo ad impulsi così eviterete che surriscaldandosi il lino rilasci il suo olio trasformandosi in una crema anziché in una farina.

Sbucciare le zucchine, useremo solo la polpa interna (naturalmente la parte verde esterna non va sprecata, si può usare cruda tagliata a julienne in un insalata o in una frittata, saltata velocemente in padella può diventare un sugo per pasta e cereali, un contorno o la farcia di una torta salata).

Frullare la parte interna delle zucchine, l’olio, il sale e il timo.

Aggiungere agli ingredienti frullati il lino macinato e lo psillio, far riposare per 20 minuti, l’impasto durante il riposo si legherà, lo psillio e i semi di lino assorbiranno il liquido delle zucchine formando un gel (non preoccupatevi una volta cotti i wraps non avranno una consistenza gelatinosa).

Formare con l’impasto riposato dei cerchi del diametro di 15 cm circa sulla carta da forno, potete aiutarvi mettendo sopra l’impasto della pellicola per alimenti, in modo da poter stendere l’impasto con le mani, senza sporcarvi, lo spessore deve essere di circa 0,5 cm, si stende molto facilmente.

Togliere la pellicola usata per stendere le crepes.

Cuocere in forno a 150°C modalità ventilato 8 minuti per parte.

I wraps vanno girati quando la parte sopra è asciutta, capovolgeteli senza staccarli dalla carta da forno ma aiutandovi con un secondo foglio di carta da forno.

Far raffreddare bene i wraps prima di staccarli dalla carta forno.

Possono essere congelati.

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