CRACKERS DI AMARANTO SENZA GLUTINE

Tasto inglese 150 px

 

 

Questi crackers di amaranto sono l’ideale per accompagnare salse cremose. Potete aromatizzarli come volete, in questo caso io li accompagno ad una crema di verdure della cucina ebraica.

Ingredienti per 6 persone:

  • 200 g amaranto
  • 400 g acqua
  • 10 g sale
  • 150 g fagiolini
  • 15 gherigli di noce
  • 200 g piselli freschi
  • 3 uova sode
  • 3 cipolle
  • 5 cucchiai olio extra vergine d’oliva

Come preparare i crackers 

Lavare molto bene l’amaranto.

Mettere l’amaranto e l’acqua in una pentola, portare a bollore, abbassare al minimo il fuoco e cuocere per circa 40 minuti fino ad esaurimento dell’acqua.

Far raffreddare l’amaranto almeno per 2 ore, stendendolo tra 2 fogli di carta da forno oleata con 2 cucchiai di olio.

Quando l’amaranto è freddo per preparare i crackers stenderlo con un matterello tra i 2 fogli di carta da forno ad uno spessore di 2-3 millimetri, con un coltello tratteggiare la forma dei crackers, oppure dare la forma ai cracker utilizzando degli stampini da forno, coprendo solo la base degli stampini con uno spessore di amaranto di 2-3 millimetri.

Se stendete i crackers tra due fogli di carta da forno togliete quello superiore prima di infornare.

Infornare l’amaranto per 30 minuti a 220°C, lasciare asciugare l’amaranto per altri 20 minuti nel forno spento.

Servire i crackers tiepidi o freddi.

Come preparare la crema spalmabile

Tritare le cipolle, tagliare i fagiolini a pezzettini.

Tritare le noci.

Schiacciare con una forchetta le uova sode.

Rosolare dolcemente in una padella le cipolle con 3 cucchiai di olio sino a quando saranno tenere.

Aggiungere i piselli e i fagiolini e cuocere per 10 minuti.

Frullare le verdure, aggiungere le uova sode e le noci.

6 thoughts on “CRACKERS DI AMARANTO SENZA GLUTINE

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  1. Eccoli i crackers di amaranto! Li provo in settimana. Anche la crema di verdure sembra molto buona. Un piatto completo di tutto X la presenza delle uova sode. Mi piace!

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    1. Effettivamente l’amaranto cotto solo per assorbimento ha una consistenza che non a tutti piace, ma con un briciolo di impegno in più si rivela il prodotto meraviglioso che è…grazie per aver visitato il mio blog, benvenuta 🙂

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