Piccole palline di ortica morbide internamente e croccanti all’esterno, prive di glutine, latticini, uova. Continua a leggere “FINGER FOOD DI ORTICA”
FINGER FOOD DI ORTICA
RADICE DI KONJAC E SHIRATAKI
Cosa sono la radice di Konjac e gli shirataki?
Il Konjac o glucomannano (Armorphophallus konjac) è un antico tubero Continua a leggere “RADICE DI KONJAC E SHIRATAKI”
CREMA DI PESCA ALLO ZENZERO
Il gusto vellutato della pesca contrastato da quello fresco e leggermente piccante dello zenzero in un dolce privo di glutine, grassi, latticini, uova e zucchero aggiunto.
Gli shirataki conferiscono una cremosità leggera che permette di gustare questa crema da sola come dessert al cucchiaio o come farcitura per torte o crostate che non prevedono ulteriori cotture. Continua a leggere “CREMA DI PESCA ALLO ZENZERO”
BOCCONCINI DI ALBICOCCHE E CAROTE
Polpetta o crocchetta?
E’ la mia versione di una ricetta turca i “tidbits” Continua a leggere “BOCCONCINI DI ALBICOCCHE E CAROTE”
CREMA CIOCO-LIQUIRIZIA
Sembra una crema di cioccolato al latte ma non è così…non contiene glutine, latticini, uova e zucchero aggiunto. Continua a leggere “CREMA CIOCO-LIQUIRIZIA”
SUSHI CON SALSA DI FOGLIE DI RAVANELLO
Una fusione di due culture gastronomiche quella giapponese con il riso sushi e quella italiana Continua a leggere “SUSHI CON SALSA DI FOGLIE DI RAVANELLO”
AQUAFABA
Che cosa è l’aquafaba?
E’ l’acqua di cottura dei legumi che con la sua consistenza Continua a leggere “AQUAFABA”
FINGER FOOD DI ASPARAGI
Questi due finger food nascono dall’idea di utilizzare la parte terminale degli asparagi non solo per preparare dei brodi o delle vellutate. Continua a leggere “FINGER FOOD DI ASPARAGI”
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