Una cremosissima zuppa viva (senza cottura), veloce e semplice da preparare, facile da condividere. Continua a leggere “ZUPPA DI SEDANO RAPA VIVA”
ZUPPA DI SEDANO RAPA VIVA
DOLCETTI DI FARINA DI SEMI DI ZUCCA AL CIOCCOLATO
Morbidi dolcetti golosamente cioccolatosi che sostituiscono il glutine, le uova e gli zuccheri raffinati con ingredienti sorprendentemente gustosi come ciliegie essiccate, noci, liquirizia, semi di anice stellato e la farina di semi di zucca non tostati dal sapore delicato ricca di fibre e proteine. Continua a leggere “DOLCETTI DI FARINA DI SEMI DI ZUCCA AL CIOCCOLATO”
WAFFLES AL COCCO
Vi presento le cugine lievitate dell’antica Communion wafer, leggere cialde vegane senza glutine accompagnate da una vaporosa mousse di aquafaba alle fragole. Continua a leggere “WAFFLES AL COCCO”
INVOLTINI DI FOGLIE DI BARBABIETOLA
Foglie di barbabietola scottate e farcite con un cous cous di cavolfiore crudo. Il tutto accompagnato da una salsa di mele verdi e noci. Continua a leggere “INVOLTINI DI FOGLIE DI BARBABIETOLA”
TARTELLETTE DI BARBABIETOLA
Piccoli involucri di nocciole dal gusto dolce/salato accostati e farciti con ingredienti ricchi di contrasti, la dolce terrosità della barbabietola, l’amaro del cacao, il piccante della senape e dei germogli, la burrosa sapidità del formaggio di cocco, la fresca succosa croccantezza dei chicchi di melograno. Continua a leggere “TARTELLETTE DI BARBABIETOLA”
STICKS DOLCI
Biscotti leggermente croccanti esternamente con il cuore morbido, glassati, ricoperti ma…privi di glutine, latticini, uova e dolcificati solo con frutta. Continua a leggere “STICKS DOLCI”
BUDINO DI TOPINAMBUR
Nel post precedente ho definito “eclettici” i cereali ma che dire delle verdure…. si trasformano in mille piatti assumendo forme e consistenze diverse che stimolano il nostro palato continuamente.….partiamo dai topinambur. Continua a leggere “BUDINO DI TOPINAMBUR”
INSALATA DI MERLUZZO COTTO IN INFUSIONE
Insalata è un termine riduttivo per questo gioco di colori e sapori di frutta, verdura e merluzzo cotto in infusione. Continua a leggere “INSALATA DI MERLUZZO COTTO IN INFUSIONE”
clibi 