INSALATA DI MERLUZZO COTTO IN INFUSIONE

Tasto inglese 150 px

 

Insalata è un termine riduttivo per questo gioco di colori e sapori di frutta, verdura e merluzzo cotto in infusione.

Io adoro queste insalate ricche che non svolgono più il ruolo di “contorno” ma possono rappresentare qualsiasi portata del pasto o possono essere “il pasto” semplice, veloce, nutriente ma soprattutto fantasioso.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di filetti di merluzzo
  • 2 finocchi
  • 1 mela stark
  • 2 avocado
  • succo di 1 lime

Condimento

  • 3 cucchiai olio di girasole biologico
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 pizzico di sale

Guarnizione

  • germogli

Come preparare l’insalata di merluzzo

Tagliate a piccoli pezzetti il merluzzo.

Pulite i finocchi, la parte esterna più coriacea servirà come base per l’infusione del merluzzo, il cuore dei finocchi lo useremo per l’insalata.

Tagliate a pezzetti la parte esterna del finocchio versateli in una casseruola con l’acqua e la foglia di alloro, fate bollire per 15 minuti, a questo punto immergete i pezzetti di merluzzo, spegnete il fuoco e fate riposare il pesce nell’acqua per 10 minuti.

Nel frattempo tagliate a fettine sottili la parte centrale del finocchio.

Lavate la mela e tagliatela in otto parti e poi a fette non molto sottili.

Tagliate gli avocado a cubetti.

Spremete il succo di lime e condite in 3 ciotole diverse gli avocado, la mela e i finocchi per evitarne l’ossidazione.

Quando tutto è pronto assemblate l’insalata, miscelate il condimento e conditela .

 

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7 thoughts on “INSALATA DI MERLUZZO COTTO IN INFUSIONE

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  1. Bello buono e natalizio! Dicevo poco fa che ormai vedo ogni ricetta in versione “prossime feste”. Mi mancava un bel piatto extra per la sera della vigilia, faccio questo. Grazie

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