LECITINA DI GIRASOLE E DI SOIA
PATE’ DI FRUTTI E SEMI OLEOSI
La definizione paté deriva dal francese “pâté” è un pasticcio, solitamente di carne o pesce tritati con l’aggiunta di grassi alimentari ridotti in un composto spalmabile ma non solo… Continua a leggere “PATE’ DI FRUTTI E SEMI OLEOSI”
TAGLIO A STRISCE E CHIFFONADE
Sottili listarelle e filamenti che aggiungono ai nostri piatti forma, colore, contrasti di consistenza e sapore. Continua a leggere “TAGLIO A STRISCE E CHIFFONADE”
TAGLIO A RONDELLE E OBLIQUO
Come decidere se tagliare a rondelle o a fettine oblique? Continua a leggere “TAGLIO A RONDELLE E OBLIQUO”
CREME DI FRUTTI E SEMI OLEOSI
Facciamoci sorprendere ad ogni morso dalla loro ricca texture… Continua a leggere “CREME DI FRUTTI E SEMI OLEOSI”
TAGLIO A FETTE, BASTONCINI, CUBETTI
Come si realizzano questi tagli? per quali ricette vengono utilizzati? Continua a leggere “TAGLIO A FETTE, BASTONCINI, CUBETTI”
IL SAPORE DEI FIORI
Con la primavera spuntano i fiori anche nei piatti…e perché no… elementi che sembrano solo decorativi, come i fiori, possono aggiungere sapore alle nostre ricette e arricchirci con le loro proprietà nutritive e curative. Continua a leggere “IL SAPORE DEI FIORI”
clibi 