FRUTTA NEL BICCHIERE

 

Colazione, brunch dessert, questo bicchiere stracolmo di frutta è perfetto in ogni occasione.

Un dolce veloce da preparare con ogni genere di frutta fresca, surgelata, a guscio, essiccata, in marmellata, non si pone limite alla fantasia in questa ricetta.

Nel mio caso è nato così: avevo una serie di deliziosi ingredienti in una dose troppo piccola per farne qualsiasi cosa. Facendo ricorso a degli spunti presi dalla cucina crudista e vegana ho preparato una base croccante con fiocchi di grano saraceno, cocco in scaglie e frutta a guscio, ed una morbida mousse grazie all’aiuto della crema di anacardi che fatta riposare in frigorifero per qualche ora ha trasformato il mio frullato di banana e marmellata.

La mia ricetta è solo un piccolo esempio, usate i vostri ingredienti preferiti vanno benissimo qualsiasi tipo di marmellata, fiocchi di cereali, frutta fresca o surgelata e a guscio, la cosa importante è che siano prodotti di qualità.

Ingredienti per 1 bicchiere

Crema

• 90 g banana
• 90 g crema di limoni (io ho usato la mia crema di limoni ma va benissimo della marmellata di limoni senza zucchero aggiunto)
• 45 g crema anacardi (già pronta o meglio ancora fatta in casa)

Base croccante

• 30 g noci brasiliane
• 12 g uvetta essiccata
• 4 g cocco in fiocchi
• 2 more surgelate
• 1 cucchiaino di fiocchi di grano saraceno

Come preparare la crema di anacardi

Mettete gli anacardi in ammollo 4 ore, poi risciacquateli bene e buttate l’acqua di ammollo.

A questo punto sono morbidi e sarà semplice macinarli in un mixer e trasformarli in una crema, se dovesse servire aiutatevi con poca acqua, la crema non deve risultare molto morbida, alla morbidezza penserà la banana.

Come preparare la crema di frutta

Frullate la banana con la marmellata, aggiungete la crema di anacardi e frullate ancora.

Come preparare la base croccante

Ammollate l’uvetta essiccata in acqua tiepida per 15 minuti circa scolatela bene.

In un mixer tritare con la funzione ad impulsi i fiocchi di grano saraceno e le noci brasiliane.

A parte frullate l’uvetta con le more surgelate.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti compresi i fiocchi di cocco interi che daranno un tocco croccante in più.

Come comporre il bicchiere

Sul fondo del bicchiere versate uno strato dello spessore che preferite del composto croccante ⇒ sopra versate la crema di frutta ⇒ il tutto va fatto riposare almeno 3 ore in frigorifero per farlo addensare in modo che possiate decorarlo anche con frutta a pezzetti senza farla affondare.

Nella mia fotografia ho volutamente decorato il bicchiere con frutta disegnata per evidenziare quanto questa ricetta possa essere solo un piccolo esempio, sbizzarritevi decorando come più vi piace.