I “bocconcini di carote e semi di girasole senza glutine” sono dei piccoli panini senza alcun tipo di lievito. Finger food ideale per un aperitivo, o happy hour, sono semplicissimi da realizzare, l’impasto viene semplicemente tritato e amalgamato non richiede alcun tipo di abilità manuale. Io li ho farciti con della bresaola ma trovo siano deliziosi anche con del formaggio di capra spalmabile.
Ingredienti per 54 bocconcini di 3 cm di diametro:
- 300 g carote lavate e raschiate
- 120 g fiocchi di riso integrale
- 100 g semi di girasole
- 30 g cipolla sbucciata
- 2 uova
- succo di 1 limone
- 26 g olio extra vergine di oliva
- 2,5 g sale
- semi di sesamo per decorare
- 150 g bresaola
Come preparare i panini di carote
Preriscaldare il forno a 170°C.
Ungere gli stampini che serviranno per la cottura.
Tritare in un mixer usando la funzione “a impulsi” i fiocchi di riso integrale e i semi di girasole.
Tagliare le carote a rondelle e frullarle con la cipolla, il succo di limone le 2 uova, l’olio e il sale.
Unire il frullato al composto tritato, miscelare e versare negli stampini già oliati.
Decorare con i semi di girasole.
Cuocere in forno statico per 25 minuti circa.
Far raffreddare prima di sfornare.
Per farcire i bocconcini frullare la bresaola sino a renderla un composto spalmabile.
clibi 
Grazie per il tuo commento al mio blog; ho così avuto il piacere di scoprire questo bellissimo blog! lo consulterò!
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Grazie sei gentilissima e sempre la benvenuta 🙂
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