PAIN D’EPICES SENZA GLUTINE

Tasto inglese 150 px

 

 

La mia versione vegan del Pain d’épices senza glutine, un profumatissimo pane francese non lievitato. Io ho fatto dei piccoli plumcake inserendo le fibre delle zucchine e della mela ed ho utilizzato solo gli zuccheri della mela.
Questo pane può essere conservato per 2 3 giorni in un contenitore ermetico. Gli aromi delle spezie si equilibrano maggiormente dopo un giorno di riposo.

Ingredienti per 18 plumcake da cm 7 X 3:

  • 220 g farina di sorgo
  • 70 g mandorle tritate o in farina
  • 140 g zucchine
  • 360 g mela (2 mele stark)
  • 10 g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino anice
  • 1 cucchiaino scorza agrumi
  • 1/2 cucchiaino zenzero povere
  • 1/2 cucchiaino cannella
  • 1 cucchiaino zenzero fresco

Come preparare il pain d’epices

Sbucciare le mele.

Sbucciare le zucchine useremo solo la parte interna.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Ungere gli stampini da forno.

Frullare insieme le mele, le zucchine e lo zenzero fresco, unire tutti gli altri ingredienti.

Versare l’impasto negli stampini scelti, infornare a 180°C per 40 minuti.

Fare raffreddare i plumcake prima di sfornarli.

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