Questo tortino indiano speziato senza glutine prende ispirazione da una ricetta indiana il “Khitschuri” o “Casseruola di riso e lenticchie”, io lo servo con un insalatina di pomodori e una salsa.
Ingredienti per 44 tortini di cm 4 per lato:
- 50 g di grano saraceno chicco da ammollare
- 50 g di lenticchie rosse da ammollare
- 100 g di cimette di cavolfiore
- 100 g di piselli
- 200 g di uova
- 25 g di olio (2 cucchiai)
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di cipolla
- 1/8 cucchiaino di aglio in povere
- 1/8 cucchiaino di cannella
- 1/8 cucchiaino di coriandolo
Come preparare il tortino indiano
Lavare molto bene le lenticchie rosse e i chicchi di grano saraceno.
Ammollare in acqua, separatamente, le lenticchie rosse e il saraceno per un minimo di 60 minuti.
Scolarli e frullarli, sempre separatamente, con circa 5 ml (pari a 1 cucchiaino da te) di acqua ognuno.
Scaldare il forno a 180°C.
Ungere gli stampini scelti per la cottura dei tortini.
Tritare in un mixer il cavolfiore.
Mescolare il riso e le lenticchie frullate al resto degli ingredienti e amalgamare.
Versare il composto negli stampini.
Cuocere a 180°C per 20 minuti.
Possono essere consumati caldi o tiepidi.
clibi 
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