CRACKERS CON POMODORI E NOCCIOLE

Questi crackers con pomodori e nocciole sono veramente molto gustosi e facilmente abbinabili.

Per questa ricetta mi sono ispirata alla “salsa romesco”, una salsa tipica della cucina Catalana, gli Spagnoli la accompagnano a pietanze a base di pesce, carne, verdure o la spalmano sul pane, escludendo il pane direi che possiamo decisamente prendere spunto per gli altri abbinamenti.

Ingredienti per 50 crackers di 5 cm per lato:

• 100 g farina di ceci
• 120 g nocciole
• 40 g semi di lino scuro
• 65 g semi di lino dorato
• 100 ml olio evo
• 120 g pomodoro crudo
• 50 g pomodorini secchi
• 40 g peperone
• 4,5 g sale

Come preparare i crackers

Scaldare il forno a 180°C modalità ventilato.

Tritare grossolanamente le nocciole.

Frullare tutte le verdure.

In una ciotola unire la farina di ceci, le nocciole tritate grossolanamente, i semi di lino chiari e scuri interi.

Amalgamare con un cucchiaio gli ingredienti secchi l’olio e le verdure frullate, dovete ottenere un impasto elastico e lavorabile, ma non troppo morbido.

Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere uno strato uniforme dello spessore di 2 mm.

Se ne preparate molto, stendete l’impasto in più riprese.

Tagliate i crackers nella forma che preferite, la parte di impasto che avanza durante il ritaglio dei crackers , non reimpastatelo, ma sovrapponetelo e stendetelo nuovamente tra i fogli di carta da forno (usiamo la stessa procedura della pasta frolla).

Infornate a 180°C modalità ventilato per 6 minuti toglieteli dal forno girateli e infornate ancora per 5 minuti circa.

Lasciate raffreddare i crackers una volta cotti.