Questa non è solo una ricetta ma un intreccio di tradizioni, storia, tecniche, saperi e sapori. Continua a leggere “FOCACCINE DI RAMERINO”
FOCACCINE DI RAMERINO
INSALATA VIOLA
Una saporitissima insalata preparata usando la tecnica della cottura “non cottura” che rende la verdura stuzzicante, croccante, una vera e propria protagonista e non un cibo monotono, a volte molle e insapore, che fa pensare ad una “dieta restrittiva”. Continua a leggere “INSALATA VIOLA”
DOLCETTI DI FARINA DI SEMI DI ZUCCA AL CIOCCOLATO
Morbidi dolcetti golosamente cioccolatosi che sostituiscono il glutine, le uova e gli zuccheri raffinati con ingredienti sorprendentemente gustosi come ciliegie essiccate, noci, liquirizia, semi di anice stellato e la farina di semi di zucca non tostati dal sapore delicato ricca di fibre e proteine. Continua a leggere “DOLCETTI DI FARINA DI SEMI DI ZUCCA AL CIOCCOLATO”
WAFFLES AL COCCO
Vi presento le cugine lievitate dell’antica Communion wafer, leggere cialde vegane senza glutine accompagnate da una vaporosa mousse di aquafaba alle fragole. Continua a leggere “WAFFLES AL COCCO”
STICKS DOLCI
Biscotti leggermente croccanti esternamente con il cuore morbido, glassati, ricoperti ma…privi di glutine, latticini, uova e dolcificati solo con frutta. Continua a leggere “STICKS DOLCI”
BUDINO DI TOPINAMBUR
Nel post precedente ho definito “eclettici” i cereali ma che dire delle verdure…. si trasformano in mille piatti assumendo forme e consistenze diverse che stimolano il nostro palato continuamente.….partiamo dai topinambur. Continua a leggere “BUDINO DI TOPINAMBUR”
INSALATA DI MERLUZZO COTTO IN INFUSIONE
Insalata è un termine riduttivo per questo gioco di colori e sapori di frutta, verdura e merluzzo cotto in infusione. Continua a leggere “INSALATA DI MERLUZZO COTTO IN INFUSIONE”
CROSTATA DI CACHI
Una crostata di sola frutta, senza farine, burro, uova e zucchero raffinato, che fa scoprire nuove consistenze e sapori. Continua a leggere “CROSTATA DI CACHI”
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