Vi presento le cugine lievitate dell’antica Communion wafer, leggere cialde vegane senza glutine accompagnate da una vaporosa mousse di aquafaba alle fragole. Continua a leggere “WAFFLES AL COCCO”
WAFFLES AL COCCO
INVOLTINI DI FOGLIE DI BARBABIETOLA
Foglie di barbabietola scottate e farcite con un cous cous di cavolfiore crudo. Il tutto accompagnato da una salsa di mele verdi e noci. Continua a leggere “INVOLTINI DI FOGLIE DI BARBABIETOLA”
TARTELLETTE DI BARBABIETOLA
Piccoli involucri di nocciole dal gusto dolce/salato accostati e farciti con ingredienti ricchi di contrasti, la dolce terrosità della barbabietola, l’amaro del cacao, il piccante della senape e dei germogli, la burrosa sapidità del formaggio di cocco, la fresca succosa croccantezza dei chicchi di melograno. Continua a leggere “TARTELLETTE DI BARBABIETOLA”
STICKS DOLCI
Biscotti leggermente croccanti esternamente con il cuore morbido, glassati, ricoperti ma…privi di glutine, latticini, uova e dolcificati solo con frutta. Continua a leggere “STICKS DOLCI”
BUDINO DI TOPINAMBUR
Nel post precedente ho definito “eclettici” i cereali ma che dire delle verdure…. si trasformano in mille piatti assumendo forme e consistenze diverse che stimolano il nostro palato continuamente.….partiamo dai topinambur. Continua a leggere “BUDINO DI TOPINAMBUR”
TORTA VERDE
Vi siete mai soffermati a pensare quanto possano essere “eclettici” i cereali integrali oltre ad essere buoni, sani ed economici ? Continua a leggere “TORTA VERDE”
INSALATA DI MERLUZZO COTTO IN INFUSIONE
Insalata è un termine riduttivo per questo gioco di colori e sapori di frutta, verdura e merluzzo cotto in infusione. Continua a leggere “INSALATA DI MERLUZZO COTTO IN INFUSIONE”
CREMA DI MANDORLE ATTIVATE
Questa crema o formaggio fresco può essere preparata con le mandorle o altri frutti e semi oleoginosi attivati, il suo gusto delicato e la sua consistenza morbida la rendono un ottimo ingrediente principale ma anche un’ottima base per preparazioni dolci e salate (per esempio: maionese, formaggio o dips, crema per farcire e per cheesecake…). Continua a leggere “CREMA DI MANDORLE ATTIVATE”
clibi 