PANINI VELOCI AROMATIZZATI

 

Tre ricette di “panini veloci” senza glutine aromatizzati con verdure, semi e noci…

Il pane veloce o “quick bread” è così chiamato perché è una miscela veloce, è morbido morbido ma senza lievito, perciò non ha bisogno di lunghi tempi di lievitazione prima della cottura. In questo modo il piacere non deve attendere.

Questo tipo di impasto è perfetto per le farine senza glutine, per chi non è molto a suo agio con gli impasti lievitati e per chi è particolarmente indaffarato.

Prepariamo i Panini di Carote 

Ingredienti per 54 bocconcini di 3 cm di diametro:

  • 300 g carote lavate e raschiate
  • 120 g fiocchi di riso integrale
  • 100 g pistacchi
  • 2 uova
  • succo di 1 limone
  • 26 g olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldate il forno a 160°C.

Ungete gli stampini che serviranno per la cottura.

Tritate in un mixer usando la funzione “a impulsi” i fiocchi di riso integrale e i pistacchi.

Tagliate le carote a rondelle e frullatele con il succo di limone le 2 uova, l’olio e il sale.

Unite il frullato al composto tritato, miscelate e versate negli stampini già oliati.

Cuocete in forno statico per 25 minuti circa.

Fate raffreddate i panini prima di toglierli dagli stampi.

Potete farcirli o accompagnarli con:

  • verdura
  • carni, arrosto
  • formaggio, ad esempio, cheddar, feta, parmigiano, ricotta swiss
  • gamberi
  • merluzzo
  • tofu

Prepariamo i Panini di Sedano rapa

Ingredienti per 54 bocconcini di 3 cm di diametro:

  • 290 g sedano rapa già pulito
  • 95 g fiocchi di quinoa
  • 8 g semi di lino dorato
  • 25 g olio extra vergine di oliva
  • 280 ml acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 40 g nocciole

Ungete gli stampini che userete per la cottura dei panini.

Pulite il sedano rapa, tagliatelo a pezzi.

Tritate i fiocchi di quinoa con i semi di lino e il sale.

Tritate grossolanamente le nocciole per dare il contrasto croccante.

Frullate il sedano rapa con l’acqua e l’olio; aggiungere a questo frullato tutti gli altri ingredienti miscelando con una spatola per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Fate riposare per 30 minuti questo impasto in modo che i semi di lino possano assorbire i liquidi presenti.

Distribuite l’impasto negli stampini scelti per la cottura, mettete in forno e cuocere a 160°C per 30 minuti circa.

Fate raffreddare i panini di sedano rapa prima di toglierli dagli stampi .

Potete farcirli o accompagnarli con:

  • verdura
  • formaggio, ad esempio, blue, emmental,  di capra, groviera, mozzarella, parmigiano, pecorino, svizzero
  • frutti di mare
  • manzo
  • pollo
  • selvaggina a piuma
  • uova

Prepariamo i Panini di Finocchio

Ingredienti per 54 bocconcini di 3 cm di diametro:

  • 415 g finocchio frullato
  • 105 g noci
  • 105 g fiocchi di teff
  • 20 g semi di lino dorato
  • 50 g olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale

Scaldare il forno a 160°C.

Per la cottura preparate degli stampini oliati leggermente o una teglia ricoperta con carta da forno se modellate l’impasto a mano.

Riducete in farina in un mixer, con la modalità ad impulsi, le noci, i fiocchi di teff e i semi di lino, poi aggiungete il sale.

Al finocchio frullato aggiungete l’olio.

Unite gli ingredienti asciutti a quelli umidi miscelando bene con una spatola, fate riposare per 30 minuti in modo che il lino possa assorbire i liquidi.

Infornate per 25 minuti circa a 160°C.

Fate raffreddare i panini prima di toglierli dagli stampini.

Potete farcirli o accompagnarli con:

  • verdura
  • aragosta
  • carne
  • cozze
  • formaggi, ad esempio, blu, feta, di capra, gorgonzola, Gouda, gruviera, parmigiano, pecorino, Piave, ricotta, ricotta salata, svizzero
  • gamberetti
  • granchi
  • maiale
  • molluschi
  • pancetta
  • pesce
  • prosciutto
  • uova

2 risposte a "PANINI VELOCI AROMATIZZATI"

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