PANINI VELOCI AROMATIZZATI

Prepariamo i Panini di Carote 

Ingredienti per 54 bocconcini di 3 cm di diametro:

• 300 g carote lavate e raschiate
• 120 g fiocchi di riso integrale
• 100 g pistacchi
• 2 uova
• succo di 1 limone
• 26 g olio extra vergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldate il forno a 160°C.

Ungete gli stampini che serviranno per la cottura.

Tritate in un mixer usando la funzione “a impulsi” i fiocchi di riso integrale e i pistacchi.

Tagliate le carote a rondelle e frullatele con il succo di limone le 2 uova, l’olio e il sale.

Unite il frullato al composto tritato, miscelate e versate negli stampini già oliati.

Cuocete in forno statico per 25 minuti circa.

Fate raffreddate i panini prima di toglierli dagli stampi.

Potete farcirli o accompagnarli con:

• verdura
• carni, arrosto
• formaggio, ad esempio, cheddar, feta, parmigiano, ricotta swiss
• gamberi
• merluzzo
• tofu

Prepariamo i Panini di Sedano rapa

Ingredienti per 54 bocconcini di 3 cm di diametro:

• 290 g sedano rapa già pulito
• 95 g fiocchi di quinoa
• 8 g semi di lino dorato
• 25 g olio extra vergine di oliva
• 280 ml acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 40 g nocciole

Ungete gli stampini che userete per la cottura dei panini.

Pulite il sedano rapa, tagliatelo a pezzi.

Tritate i fiocchi di quinoa con i semi di lino e il sale.

Tritate grossolanamente le nocciole per dare il contrasto croccante.

Frullate il sedano rapa con l’acqua e l’olio; aggiungere a questo frullato tutti gli altri ingredienti miscelando con una spatola per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Fate riposare per 30 minuti questo impasto in modo che i semi di lino possano assorbire i liquidi presenti.

Distribuite l’impasto negli stampini scelti per la cottura, mettete in forno e cuocere a 160°C per 30 minuti circa.

Fate raffreddare i panini di sedano rapa prima di toglierli dagli stampi .

Potete farcirli o accompagnarli con:

• verdura
• formaggio, ad esempio, blue, emmental,  di capra, groviera, mozzarella, parmigiano, pecorino, svizzero
• frutti di mare
• manzo
• pollo
• selvaggina a piuma
• uova

Prepariamo i Panini di Finocchio

Ingredienti per 54 bocconcini di 3 cm di diametro:

• 415 g finocchio frullato
• 105 g noci
• 105 g fiocchi di teff
• 20 g semi di lino dorato
• 50 g olio extra vergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale

Scaldare il forno a 160°C.

Per la cottura preparate degli stampini oliati leggermente o una teglia ricoperta con carta da forno se modellate l’impasto a mano.

Riducete in farina in un mixer, con la modalità ad impulsi, le noci, i fiocchi di teff e i semi di lino, poi aggiungete il sale.

Al finocchio frullato aggiungete l’olio.

Unite gli ingredienti asciutti a quelli umidi miscelando bene con una spatola, fate riposare per 30 minuti in modo che il lino possa assorbire i liquidi.

Infornate per 25 minuti circa a 160°C.

Fate raffreddare i panini prima di toglierli dagli stampini.

Potete farcirli o accompagnarli con:

• verdura
• aragosta
• carne
• cozze
• formaggi, ad esempio, blu, feta, di capra, gorgonzola, Gouda, gruviera, parmigiano, pecorino, Piave, ricotta, ricotta salata, svizzero
• gamberetti
• granchi
• maiale
• molluschi
• pancetta
• pesce
• prosciutto
• uova