COME SOSTITUIRE IL FRUMENTO: FARINE DI FRUTTA SENZA GLUTINE

Le farine di frutta sostituiscono egregiamente la farina di frumento consentendoci di variare la nostra alimentazione arricchendola, ma non solo, possono essere utilizzate per decorare, condire, aromatizzare e colorare in modo naturale.

Le farine di frutta si ottengono essiccando o disidratando la frutta fresca a bassa temperatura, per non alterarne il colore e i principi nutritivi, una volta essiccata la frutta viene macinata.

Chi possiede un essiccatore può prepare la farina con ogni tipo di frutta fresca, è meglio scegliere prodotti biologici che possono essere essiccati e consumati con la buccia.

Come si usano le farine di frutta?

Alcune farine di frutta  possono sostituire completamente o in parte la farina di frumento negli impasti, per ognuna di loro ho preparato una pagina per descriverne meglio le caratteristiche:

⇒ farina di banana

⇒ farina di castagne

⇒ farina di carruba

⇒ farina di cocco

Con tutti gli altri frutti si preparano delle farine che servono per aromatizzare o colorare in modo naturale:

• prodotti da forno
• zuppe
• creme
• pasta fresca e secca
• glasse
• sale e zucchero aromatizzati

o per condire e decorare i nostri piatti:

• macedonie di frutta
• insalate fresche

In commercio si trovano già le farine di arancia, fragola, frutta mista, kiwi, lamponi, limoni, mirtilli, pesca, ribes e susine.