FOCACCE DI MAIS FICHI E OLIVE TAGGIASCHE

Tasto inglese 150 px

 

 

Focaccine senza glutine non lievitate che giocano con gusto e tatto. Il gusto dolce e la morbida consistenza dei fichi sono contrastati dalla salinità delle olive e dalla leggera croccantezza dei pinoli.

E’ una preparazione molto versatile è perfetta per l’aperitivo o l’antipasto, ma può anche trasformarsi in un velocissimo e sfizioso piatto unico se accostata a formaggi o prosciutto crudo e tanta verdura fresca.

Ingredienti per 48 focaccine di 6,5 cm di diametro:

  • 280 g farina di riso integrale
  • 160 g farina di mais fine
  • 40 g farina di lenticchie rosse
  • 600 ml acqua gassata
  • 24 fichi piccoli con buccia sottile
  • 2 cucchiai semi di lino
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 80 g olive taggiasche denocciolate
  • 80 g pinoli
  • 5 g sale

Come preparare le focacce

Setacciate le farine, il lievito e il sale in una ciotola.

Tagliate a pezzetti le olive.

Tagliate i fichi a fette senza sbucciarli, utilizzeremo le fette più grosse per decorare le focaccine e 280 grammi li frulliamo con un mixer ad immersione con l’acqua, l’olio e i semi di lino (sarà la parte liquida della ricetta).

Unite agli ingredienti secchi la parte liquida (acqua, olio, fichi frullati, semi di lino) mescolate bene, poi aggiungete le olive a pezzettini e i pinoli (tenetene da parte qualcuno per decorare le focaccine).

Ungete leggermente degli stampini da forno bassi, versate l’impasto, decorate ogni focaccina con i pinoli e le fette di fichi.

Infornate a 170°C per 18 minuti.

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