BISCOTTI DI KUZU E…

 

 

Questi biscottini che sorprendono ad ogni morso sono realizzati con il  kuzu, un superfood con proprietà uniche, ed essendo privi di glutine, latticini, uova e zucchero bianco raffinato sono adatti anche a chi ha particolari sensibilità alimentari.

Ingredienti per 50 biscotti di 3 cm di diametro:

• 170 g crema di girasole al 100% senza zucchero
• 100 g malto di riso
• 60 g kuzu
• 25 g mandorle
• 25 g noci
• 25 g arachidi
• 25 g ananas essiccato
• 25 g uvetta
• 2 cucchiai semi di anice
• 1 pizzico di sale

Come preparare i biscotti

Tritate grossolanamente la frutta a guscio e la frutta secca.

Se trovate il kuzu in sassolini, passatelo al setaccio o nel mixer per eliminare i grumi.

Scaldate a fuoco molto basso in una pentola antiaderente la crema di girasole ed il malto. Aggiungete il kuzu e mescolate finché il composto è uniforme e denso, basta 1 minuto circa.

Togliete dal fuoco ed aggiungete tutti gli altri ingredienti già tritati grossolanamente, mescolate e fate raffreddare.

Formate con l’impasto freddo delle piccole palline schiacciate.

Posate le palline d’impasto su una teglia ricoperta con carta da forno ben distanziate l’una dall’altra perché durante la cottura si allargano e appiattiscono.

Infornate a 150°C per 10 minuti circa finché i biscottini sono leggermente dorati.

Fate raffreddare i biscotti prima di gustarli, diventeranno croccanti e percepirete meglio ogni ingrediente.