SALSA DI FOGLIE DI CAROTE

Tasto inglese 150 px

 

 

Le foglie di carota sono commestibili ed hanno le stesse proprietà nutrizionali, vitamine e minerali delle carote. Hanno un gusto erbaceo e leggermente piccante che si sposa molto bene con la scorza di limone e le olive.

Io le ho utilizzate per preparare un condimento per una insalatina di zucchine crude, ma possono essere utilizzate per realizzare dei sughi per pasta o cereali.

Ingredienti:

  • 50 g foglie di carota
  • 20 g olive verdi
  • 15 g mandorle tritate
  • scorza di 1 limone
  • 50 g olio
  • sale qb

Come preparare la salsa di foglie di carota

Lavare molto bene le foglie di carote.

Tritare le mandorle con l’olio, poi aggiungere gradatamente le foglie di carote e le olive tagliate a pezzetti.

Aggiungere la scorza di limone grattugiata e salare.

Le zucchine sono semplicemente lavate e tagliate a bastoncini.

Condire le zucchine con la salsa di foglie di carote.

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