Le foglie di carota sono commestibili ed hanno le stesse proprietà nutrizionali, vitamine e minerali delle carote. Hanno un gusto erbaceo e leggermente piccante che si sposa molto bene con la scorza di limone e le olive.
Io le ho utilizzate per preparare un condimento per una insalatina di zucchine crude, ma possono essere utilizzate per realizzare dei sughi per pasta o cereali.
Ingredienti:
- 50 g foglie di carota
- 20 g olive verdi
- 15 g mandorle tritate
- scorza di 1 limone
- 50 g olio
- sale qb
Come preparare la salsa di foglie di carota
Lavare molto bene le foglie di carote.
Tritare le mandorle con l’olio, poi aggiungere gradatamente le foglie di carote e le olive tagliate a pezzetti.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata e salare.
Le zucchine sono semplicemente lavate e tagliate a bastoncini.
Condire le zucchine con la salsa di foglie di carote.
clibi 
Ma che belle idee che ci sono su questo blog!! Non ho mai mangiato le foglie di carote ma sono sempre alla ricerca di un modo per non buttare via nulla … Grazie 🙂
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Grazie a te per essermi venuta a trovare 🙂
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Oh se adoro questa salsina ^_^ La prima volta che vidi le carote con le foglie rimasi meravigliata. Poi trasportai quella stessa meraviglia nel piatto e….. che incanto la natura ^_^
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