Non sprechiamo neanche un grammo del formaggio vaccino italiano più conosciuto, utilizzato e copiato al mondo, che si tratti di Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Grana del Trentino, Granone Lodigiano, o Grana Bresciano utilizziamone anche le croste.
Ecco qualche idea:
| CROSTE CROCCANTI |
Leggere e croccanti per creare piacevoli contrasti di consistenza e sapore ai vostri piatti, fate così:
- raschiatele bene togliendo le scritte e rivestimenti plastici
- tagliatele in pezzetti non troppo piccoli
- posatele su una teglia, adatta al forno a microonde, ricoperta con carta da forno
- cuocetele nel forno a microonde per 1 minuto alla massima potenza
- aggiungetele alla vostra insalata all’ultimo minuto per conservare la loro croccantezza.
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| CROSTE REIDRATATE E MORBIDE |
Assumono una consistenza gradevolmente morbida e sono perfette come complemento per paste, pinzimoni di verdure o minestre, ma anche tritate e aggiunte a farce e ripieni, fate così:
Nell’acqua:
- raschiatele bene togliendo le scritte e rivestimenti plastici
- immergete le croste in una ciotola con acqua fredda e lasciatele per un giorno o almeno 8 ore
- tagliatele a piccoli dadini
- aggiungete i dadini al vostro brodo, minestra o passata poco prima di servire
Nel latte caldo come suggerisce lo Chef Davide Oldani: :
- raschiatele bene togliendo le scritte e rivestimenti plastici
- mettetele a bagno nel latte caldo per 6-7 ore
- scolatele e sciacquatele
- tagliatele a piccoli pezzetti regolari
Se volte servirle calde potete scaldarle leggermente nel latte caldo. |
clibi 
Ottimi consigli!!😉😉😉
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Grazie 😉
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