DOLCETTI ALLE ALBICOCCHE

Morbidi dolcetti da preparare anche all’ultimo minuto con ogni tipo di frutta, perfetti per la prima colazione, da gustare in purezza o con ciò che più vi piace sia dolce che salato.

Come ormai avrete capito io non amo i dolci zuccherosi e stucchevoli, è un mio gusto personale, questi dolcetti non sono particolarmente dolci, anzi mettono in risalto la nota gradevolmente acidula delle albicocche, e possono accompagnare anche alimenti salati.

Ingredienti per 30 dolcetti

• 132 g banana (1 banana sbucciata)
• 60 g fiocchi di quinoa
• 20 g crema di mandorle non dolcificata
• 114 g albicocche (3 albicocche senza nocciolo)
• 3 albicocche essiccate
• 1 cucchiaino olio di cocco
• 1/4 cucchiaino vaniglia
• 1 pizzico sale

Come si preparano i dolcetti

Sbucciate la banana, tagliatela a fette, tagliate a pezzetti le albicocche essiccate.

Frullate la banana, le albicocche essiccate, la crema di mandorle, l’olio dicocco, la vaniglia, il sale.

Mettete tutti gli ingredienti frullati in una ciotola e aggiungete i fiocchi di quinoa, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto, gli ingredienti frullati impregneranno i fiocchi di quinoa rendendoli morbidi.

Lavate e tagliate a pezzetti piccoli le albicocche fresche ed aggiungete all’impasto che ormai sarà morbido e ben amalgamato.

Ungete gli stampini che userete per infornare i dolcetti (io ho usato l’olio di cocco).

Infornate i dolcetti a 160°C per 18 minuti circa.

Fate raffreddare completamente i dolcetti prima di toglierli dagli stampi.