FRANDURA SENZA GLUTINE

Tasto inglese 150 px

 

 

Una focaccia non lievitata di patate, ricetta della tradizione culinaria ligure, un tempo cucinata in teglie di rame.

Questa è la mia versione senza glutine arricchita con prosciutto cotto e olive verdi.

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 patate
  • 250 g farina di riso integrale
  • 250 ml latte
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino sale
  • 100 g formaggio parmigiano grattugiato
  • 70 g prosciutto cotto a fette
  • 10 olive verdi

Come preparare la frandura

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette sottili.

Tagliare a rondelle le olive.

Sul fondo di stampini foderati con carta da forno disporre le fettine di patate sovrapponendole leggermente, salarle.

Coprire le patate con uno strato di prosciutto cotto e le olive.

In una ciotola versare la farina di riso integrale 50 g di parmigiano grattugiato e il sale.

Unire il latte all’olio versarli a filo sulla farina, miscelare sino ad ottenere una pastella consistente.

Versare la pastella sopra il prosciutto cotto.

Cospargere la pastella con il resto del parmigiano grattugiato.

Infornare a 180°C per 30-35 minuti.

Servire la frandura tiepida.

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