FARINA DI TEFF

Tasto inglese 150 px

 

 

Il teff è un cereale integrale perché ha un seme così piccolo che la sua buccia non può essere separata dal germe.

E’ ricco di proteine, ferro, fibre, ha proprietà antiossidanti e aiuta a controllare il “senso di fame”.

Ci sono quattro varietà di teff ma in commercio si trovano due tipi di farine quella bianca che ricorda la castagna con un sapore più dolce e la scura con aromi decisi simili alla frutta secca.

LA FARINA DI TEFF IN CUCINA

Come addensante é consigliato per:

⇒ salse e creme

 vellutate e zuppe

Come farina può sostituire la farina di frumento completamente per:

 impasti friabili: frolle, brisee e biscotti

 impasti morbidi come pancakes

Per altri prodotti da forno soffici è meglio miscelarla ad altre farine con una minore densità per non rendere gli impasti troppo consistenti. Nella “carta delle densità di farine e amidi” trovate per ogni farina il rapporto di sostituzione con la farina di frumento.

Blog su WordPress.com.

Su ↑

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: