Dalla lavorazione dei semi di mais le aziende alimentari ricavano amido, olio, farine, anche nella nostra cucina una pannocchia di mais può cambiare forma e consistenza trasformandosi… in chips prive di farina, frutta a guscio, latticini, uova… e… crostini privi di frutta a guscio, glutine, latticini, lieviti, uova…ma… ricchissimi di sapore.
Croccanti o cremosi, dolci o piccanti scegliete voi…. Continua a leggere “FIOCCHI E SCAGLIE DI COCCO”
Una mia interpretazione dell’impasto delle focacce di patate baresi. Continua a leggere “FOCACCIA DI MAIS CON PATATE”
La buona cucina trascende tutte le culture. Si può prendere ispirazione da tutto il mondo e applicarlo a quello che si cucina senza farlo “fusion”. In alcuni casi, si può anche prendere un classico e renderlo migliore.
clibi 