SALSE DI SEMI E FRUTTI OLEOSI

INGREDIENTI PER UNA SALSA NEUTRA

Ingredienti base per una salsa dalla consistenza simile alla maionese:

• • 120 g di crema o frutta e semi oleosi interi
  • 60 ml di acqua

INGREDIENTI PER UNA SALSA SALATA

Per una salsa salata aggiungere agli ingredienti della salsa neutra:

• • 20 ml succo di agrumi
  • 1/2 cucchiaino di sale facoltativo

INGREDIENTI PER UNA SALSA DOLCE

Per una salsa dolce aggiungere agli ingredienti della salsa neutra:

• • 1 cc di miele o succo d’agave o di acero

INGREDIENTI PER AROMATIZZARE UNA SALSA SALATA

Sulle dosi sopra indicate potete aggiungere uno di questi ingredienti:

• • 2 cucchiai da tavolo di erbe secche
  • 1 cucchiaino di spezie

INGREDIENTI PER AROMATIZZARE UNA SALSA DOLCE

Sulle dosi sopra indicate potete aggiungere uno di questi ingredienti:

• • 1/2 cucchiaino di cacao amaro
  • 1/4 di cucchiaino di caffè in polvere
  • 1/4 di bacca di vaniglia al naturale
  • 50 g di cioccolato

COME MISCELARE GLI INGREDIENTI:

Senza elettrodomestici:

Chi non possiede un frullatore o un mixer può partire da una crema di frutti o semi oleosi pronta, si trovano tranquillamente in commercio creme di buona qualità che contengono frutta e semi oleosi non tostati, prive di sale e dolcificanti.
◇  Per una salsa salata. In una ciotola con una forchetta miscelate il sale nella parte acida, in questo modo sarete sicuri che si scioglierà completamente e si distribuirà uniformemente. Quando il sale è sciolto completamente aggiungete il resto degli ingredienti.
◇  Per una salsa dolce. In una ciotola con una forchetta miscelate il dolcificante scelto con l’acqua, in questo modo sarete sicuri che si scioglierà completamente e si distribuirà uniformemente. Aggiungete gradatamente il resto degli ingredienti miscelando bene.

Utilizzando un mixer / frullatore:

Se partite da frutta a guscio o semi oleosi interi, non tostati,  l’ammollo in acqua è fondamentale per ridurli in crema e, contemporaneamente attivarne gli enzimi traendone un grande vantaggio per la salute.
Ogni seme e frutto ha un diverso tempo di ammollo in questo articolo troverete tutte le indicazioni.
◇  Dopo l’ammollo scolate i vostri frutti o semi oleosi (l’acqua di ammollo non deve mai essere utilizzata)
◇  Sciacquateli molto bene sotto acqua corrente mettendoli in un colino a maglie strette
◇  Versate i semi o frutti oleosi e il resto degli ingredienti in un mixer / frullatore e frullate sino ad ottenere un composto liscio.
◇  Fate una pausa ogni minuto, per non surriscaldare gli ingredienti.