E’ definita farina o amido di tapioca si ottiene dalla radice della pianta di manioca. Continua a leggere “TAPIOCA”
TAPIOCA
FECOLA DI PATATE
Dalla frantumazione delle patate e dalla successiva lavorazione si estrae la sostanza energetica della patata la “fecola di patate”. Continua a leggere “FECOLA DI PATATE”
COME PREPARARE I LEGUMI
Saper preparare i legumi nel giusto modo ci permette di “apprezzarli”, “masticarli” e “digerirli” eliminando fastidiosi inconvenienti…ma non solo…possiamo cogliere l’occasione per preparare l’aquafaba. Continua a leggere “COME PREPARARE I LEGUMI”
AMIDO DI RISO
E’ la parte amilacea del riso, ha un aroma molto delicato, é facilmente digeribile e da cremosità e morbidezza a creme e impasti. Continua a leggere “AMIDO DI RISO”
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