DOLCETTI DI FARINA DI SEMI DI ZUCCA AL CIOCCOLATO

Morbidi dolcetti golosamente cioccolatosi che sostituiscono il glutine, le uova e gli zuccheri raffinati con ingredienti sorprendentemente gustosi come ciliegie essiccate, noci, liquirizia, semi di anice stellato e la farina di semi di zucca non tostati dal sapore delicato ricca di fibre e proteine.

Ingredienti per 40 dolcetti:

• 100 g farina di semi di zucca non tostati
• 100 g ciliegie essiccate
• 60 g datteri snocciolati
• 40 g noci
• 40 g burro di cocco e aquafaba
• 1 banana (la mia pesa 115 g)
• 1 cucchiaino di cacao in polvere non zuccherato
• 2 g di liquirizia in polvere (1/2 cucchiaino)
• 20 semi di anice stellato (o 1/2 cucchiaino di anice)

Ingredienti della glassa al cioccolato:

• 150 g cioccolato fondente al 92% di cacao
• 40 g patè di datteri
• 40 ml olio di cocco

Come preparare i dolcetti

Pestare in un mortaio i semi di anice.

Tagliate a pezzetti la banana, i datteri, le ciliegie essiccate.

Tritate grossolanamente le noci.

Tagliate a pezzetti il burro di cocco versatelo nel contenitore del mixer e frullatelo con la banana, i datteri, la liquirizia e i semi di anice.

Versate il composto frullato in una ciotola aggiungete la farina di semi di zucca e il cacao gradatamente mescolando, per ultime le ciliegie essiccate e le noci.

Distribuite il composto in uno stampo monodose per dolcetti, il mio è a forma di mezza cupola, cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 12 minuti.

Togliete dal forno e fate raffreddare i dolcetti prima di toglierli dagli stampi.

Come preparare la glassa

Sciogliete a fiamma molto bassa il cioccolato con l’olio di cocco, fuori dal fuco aggiungete il patè di datteri mescolando molto bene.

Come completare i dolcetti

Immergete i dolcetti nella glassa e ricopriteli interamente, posateli su carta da forno, decorateli come più vi piace, fateli raffreddare a temperatura ambiente e poi metteteli in frigorifero a rassodare.