Polpetta o crocchetta?
E’ la mia versione di una ricetta turca i “tidbits” Continua a leggere “BOCCONCINI DI ALBICOCCHE E CAROTE”
BOCCONCINI DI ALBICOCCHE E CAROTE
SEMI DI CHIA
Che cosa sono i semi di chia?
I semi di chia sono ricavatI da una pianta denominata Salvia Hispanica che cresce in Messico e in Bolivia. Continua a leggere “SEMI DI CHIA”
CREMA CIOCO-LIQUIRIZIA
Sembra una crema di cioccolato al latte ma non è così…non contiene glutine, latticini, uova e zucchero aggiunto. Continua a leggere “CREMA CIOCO-LIQUIRIZIA”
AGAR AGAR
Cos’é l’agar agar?
Si tratta di una sostanza gelatinosa che lega l’acqua (idrocolloide), ha un gusto neutro ed è ricavato dalle alghe gelidium. Continua a leggere “AGAR AGAR”
SUSHI CON SALSA DI FOGLIE DI RAVANELLO
Una fusione di due culture gastronomiche quella giapponese con il riso sushi e quella italiana Continua a leggere “SUSHI CON SALSA DI FOGLIE DI RAVANELLO”
SEMI DI LINO
Che cosa sono i semi di lino?
Il loro nome scientifico è Linum usitatissimum, appartiengono alla famiglia delle Linaceaee . Continua a leggere “SEMI DI LINO”
AQUAFABA
Che cosa è l’aquafaba?
E’ l’acqua di cottura dei legumi che con la sua consistenza Continua a leggere “AQUAFABA”
FINGER FOOD DI ASPARAGI
Questi due finger food nascono dall’idea di utilizzare la parte terminale degli asparagi non solo per preparare dei brodi o delle vellutate. Continua a leggere “FINGER FOOD DI ASPARAGI”
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